红薯粉皮做菜的方法

红薯粉皮做菜的方法

1、红薯淀粉加水稀释，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

2、电饼铛内少放一点油，均匀抹在电饼铛内。

3、将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内。

4、晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面，盖上盖子。

5、一分半后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后，将粉皮翻面然后盖上盖子焖2min。将做好的粉皮取出放入容器冷却即可。

鸡蛋红薯粉皮的做法

红薯粉倒入碗中，加入没过粉的水浸泡，经过沉淀，表面的水会变黑，将水倒掉再次加满水，反复几次，直到浸泡红薯粉的水变得清澈透明就表示红薯粉比较干净了。红薯粉洗干净就可以开始制作了，在红薯粉中加入水，红薯粉和水的比列为2:1，做出来的粉皮口感比较弹，将粉和水调匀。不粘锅里刷入少许油，将调匀的红薯粉糊倒入锅中，晃动锅，让粉糊流满整个锅底。中火慢慢将底部煎至凝固。翻面，两面都煎好，煎好的红薯粉皮呈现出漂亮的暗褐色，如果表面还有明显的白色，就表示糊糊太干了，红薯粉中要再加入点水。煎好的红薯粉皮倒出来，切成小块，稍微放凉，青辣椒切片，姜切末备用，鸡蛋打散，倒入锅中煎成蛋饼，用锅铲炒碎备用，将红薯淀粉倒入锅中稍微翻炒，红薯粉皮是熟的，不用久炒，

将鸡蛋饼和青辣椒倒入锅中一起翻炒均匀，加盐调味，翻炒均匀就可以上桌啦。

如何做红薯粉皮

1、 调糊：将红薯淀粉用冷水拌好，慢慢加水调成稀糊，用水量约为淀粉量的2、5-3倍把配好的明矾水加入，不断搅拌，调至无粒块为止。每100千克淀粉加明矾 300克；

2、 上旋蒸糊：用粉勺取粉糊60克左右，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮制的直径约20 厘米的浅圆盘，底部略微外凸。将粉糊加入后，即将盘浮于锅中的开水上面，拨动使之旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待粉糊中心没有白点时，即连盘取出，放人清水中冷却。在蒸糊操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀稠均匀；

3、 冷却：将烫熟的粉皮，投入冷水中片刻，捞出沥干水分；

4、 漂白：将制成的湿粉皮，放人酸浆中漂白，然后捞出，再用清水漂洗干净；

5、 干燥：把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上或贴在预先准备好的高粱箔上晒干，待干透取下剪边包装；

拌红薯粉皮怎么拌好吃

1、首先，把粉皮拿出来，一开始粉皮是硬的，需要开水煮才可以变软，我们把粉皮放在水中煮大约10分钟就可以了。接下来，把地瓜洗干净，然后切成片，放在碗里面备用。

2、接着上面的步骤，把切好的地瓜放在清水里煮大约10-15分钟（多煮一会儿，去去它的涩味）。

3、接下来，准备好调味的料：在碗中倒上适量的醋，加上一勺香油，搅拌均匀，然后，把葱，蒜以及小米椒都切碎，加入醋中。

4、然后，把煮好的地瓜放入我们调好的调料中，并且搅拌均匀，让地瓜充分入味，再加入粉皮，最后，再在锅中加入食用油，等待油热之后，加入葱姜蒜爆香，爆香之后把油倒入已经拌好调料的地瓜粉皮中，搅拌均匀即可。

红薯粉皮的家常做法

红薯粉皮不要好吃还有营养，那么红薯粉皮该怎么做呢？今天我们一起学习一下

准备好红薯粉

倒入清水，摇匀，泡一会

打入鸡蛋，搅拌均匀

平底锅大火候，用肥肉片擦拭锅底

用勺子倒入锅内适量，晃动锅摊开均匀

做好后单独晾晒，不要叠放在一起，防止粘着一起

这样我们就做好了红薯粉皮，还可以切成卷，好吃可口