红薯粉皮热量高吗

红薯粉皮热量高吗

红薯粉皮的热量其实挺高的。干的红薯粉皮的热量大概是每100克337大卡。而且，红薯粉皮的饱腹感比米饭强很多，因此吃少量红薯粉皮就很容易感觉到饱胀，从而减少食量，起到节食减肥的效果。

如何做红薯粉皮

1、 调糊：将红薯淀粉用冷水拌好，慢慢加水调成稀糊，用水量约为淀粉量的2、5-3倍把配好的明矾水加入，不断搅拌，调至无粒块为止。每100千克淀粉加明矾 300克；

2、 上旋蒸糊：用粉勺取粉糊60克左右，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮制的直径约20 厘米的浅圆盘，底部略微外凸。将粉糊加入后，即将盘浮于锅中的开水上面，拨动使之旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待粉糊中心没有白点时，即连盘取出，放人清水中冷却。在蒸糊操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀稠均匀；

3、 冷却：将烫熟的粉皮，投入冷水中片刻，捞出沥干水分；

4、 漂白：将制成的湿粉皮，放人酸浆中漂白，然后捞出，再用清水漂洗干净；

5、 干燥：把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上或贴在预先准备好的高粱箔上晒干，待干透取下剪边包装；

鸡蛋红薯粉皮的做法

红薯粉倒入碗中，加入没过粉的水浸泡，经过沉淀，表面的水会变黑，将水倒掉再次加满水，反复几次，直到浸泡红薯粉的水变得清澈透明就表示红薯粉比较干净了。红薯粉洗干净就可以开始制作了，在红薯粉中加入水，红薯粉和水的比列为2:1，做出来的粉皮口感比较弹，将粉和水调匀。不粘锅里刷入少许油，将调匀的红薯粉糊倒入锅中，晃动锅，让粉糊流满整个锅底。中火慢慢将底部煎至凝固。翻面，两面都煎好，煎好的红薯粉皮呈现出漂亮的暗褐色，如果表面还有明显的白色，就表示糊糊太干了，红薯粉中要再加入点水。煎好的红薯粉皮倒出来，切成小块，稍微放凉，青辣椒切片，姜切末备用，鸡蛋打散，倒入锅中煎成蛋饼，用锅铲炒碎备用，将红薯淀粉倒入锅中稍微翻炒，红薯粉皮是熟的，不用久炒，

将鸡蛋饼和青辣椒倒入锅中一起翻炒均匀，加盐调味，翻炒均匀就可以上桌啦。