酸菜鱼里可以加什么菜

酸菜鱼里可以加什么菜

酸菜鱼里可以加金针菇、青菜、西红柿、萝卜等蔬菜。

酸菜鱼家常版做法步骤：

1、新鲜的草鱼一尾，清洗干净；

2、鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开，鱼骨剁成小块；

3、鱼肉片成薄片；

4、准备葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒；

5、酸菜切成小段；

6、金针菇洗净；

7、鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉腌制，鱼头鱼骨用料酒和胡椒粉腌制去腥；

8、锅加油烧热后加入香葱、蒜、泡椒、泡姜、野山椒煸炒；

10、下鱼头鱼骨；

11.将鱼骨和酸菜先盛出到大盆；

12.在汤中下入金针菇，后捞起到盛出的酸菜上；

13.转成小火，再将鱼片抖开下入；

14.开中火，汤汁稍微沸腾后，将汤和鱼片倒在酸菜上；

15.另起锅加适量油烧热，下适量花椒和一汤勺泡椒煸炒，趁热浇在酸菜鱼表面即可。

酸菜鱼里的酸菜是什么腌制的

1、选菜，选择棵大，心满，成实，无病害，无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根，菜叶，再去掉大白菜表皮的菜叶；

2、热水煮烫，白菜选好后，准备一口大缸，将大缸里外洗扫干净，把选好的大白菜放在50度左右的热水煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干，白菜头冲里，叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实，压紧，直到整个大缸装满为止；

3、选择一块大约长20厘米，高10厘米，宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来；

4、加水加药，

酸菜鱼里能放哪些配菜

酸菜鱼里能放豆芽、白菜、金针菇、生菜、娃娃菜等配菜。看自己的个人喜好，也要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮，酸菜鱼的特色莫过于酸菜，一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗，至于放置其他菜都属于一种比较次要的选择。

营养价值酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

酸白菜酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。