油焖大虾做法是焖还是炸

油焖大虾做法是焖还是炸

1、油焖大虾是炸的。

2、大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子。

3、用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用。

4、锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用。

5、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。

6、接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气。

7、放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥。

8、中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可。

油焖大虾做法家常做法简单

1、主料：对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。

调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

2、做法：

（1）先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；

（2）炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

（3）将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；

（4）将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。

油焖大虾做法家常做法加酱

1、食材：虾10只、葱段五段、姜丝适量、番茄酱2勺、白糖2勺、生抽1勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、盐适量。

2、剪去虾腿，虾须，挑出虾线，剪开后背，倒入生抽，料酒，白胡椒粉腌制十多分钟。

3、姜切丝，葱切段备用，生抽，料酒，糖，盐，调好备用。

4、锅里放油，虾进锅，一边变色，翻个，料酒进去一大勺。葱段姜丝进去翻炒。

5、锅中心空出来，倒入番茄酱，把大虾均匀沾上番茄酱，料汁倒进去。

6、盖盖焖个三四分钟，收汤后出锅，撒上点小葱碎，开吃。