酱炸茄子怎么做

酱炸茄子怎么做

1、材料：长茄子300克。

2、辅料：葱末5克、姜末5克、蒜末5克、酱油15克、白糖5克、味精3克、甜面酱10克、香油3克、花生油500克、清汤150克、料酒2克、水淀粉10克

3、将茄子清洗干净，每个茄子切成4块长条装盘备用。

4、葱姜蒜切成末备用。

5、把茄子放入旺油锅内炸。

6、炸至呈金黄色时捞出，控净油分，装入盘中备用。

7、炒锅内放入花生油烧热，放入葱姜蒜末炸香。

8、下入甜面酱炒散，加入料酒，酱油，白糖，清汤，茄子。

9、翻炒均匀，加入味精，用水淀粉勾芡，使卤汁完全粘在茄子上。

10、淋入香油，出锅装盘即可。

炸茄子怎么做酥脆好吃

用料：茄子２根，猪肉１５０克，大蒜１头，五香粉１克，盐适量面粉５０克，玉米淀粉１５０克，冰水适量，食用油适量。

1、将猪肉剁成肉糜，将茄子洗干净控干水分。

2、将大蒜切成蒜碎，在肉糜中加入适量盐和蒜碎，搅拌均匀，制成夹馅，备用。

3、茄子切成约１厘米厚的斜片，中间切一刀，不能切断。

4、把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间，正好夹住。

5、将面粉、玉米淀粉混合，加入适量冰水，迅速搅拌成糊。

6、锅中倒入适量食用油，预热，将夹好馅的茄盒放入粉糊中，油温６－７成热时，放入挂好糊的茄盒，小火慢慢炸熟即可。

小贴士：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素磷含量很高，每１００克中即含维生素磷７５０毫克，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

炸茄子花怎么做酥脆好吃

1、食材：茄子 250g、鸡蛋 1个、油 适量、盐 适量。

2、碗中加入适量清水，然后加入面粉、鸡蛋、盐，搅成面糊。

3、将茄子洗干净，切成厚薄均匀的片。

4、然后将茄子均匀的沾满面糊。

5、锅中热油，油热后，一个个的放入茄子，中火煎炸。

6、炸制茄子两面金黄，捞出。

7、捞出后控油装盘，这样就做好了。

怎么炸茄子好吃又简单

1、食材：茄子1个、面粉2勺、鸡蛋2个、盐一勺、味精一点、鸡精一点、十三香一点。

2、第一步,把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。

3、第二步，找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。

4、第三步，将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊。

5、第四步，往小锅里倒上油，平底锅距离锅底75px多的油即可，不要放半锅油，放太多最后会浪费，然后开火加热。

6、第五步，油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里，不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤。

7、第六步，锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里。接着往锅里放入新的茄子片。直到最后都炸完。