沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹老鸭汤材料：老鸭一只、北沙参60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000毫升、盐3克。

做法：

1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片；

2、老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。

3、把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，大火加热，水开后撇去浮沫。

4、盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

老鸭汤是热性还是凉性的

鸭是凉性食物，因此鸭汤也是凉性的。大暑宜食老鸭汤，由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。但老年人因身体免疫力下降，较为虚弱，因此不宜使用过多。

海南老鸭汤的做法窍门

1、新鲜的老鸭子，让店老板帮忙杀好，去掉杂质，剁成小块。

2、用开水先把鸭子肉烫洗干净。

3、烫过的鸭肉，捞出沥干水备用，姜切。

4、高压锅放入水烧开，倒入烫过的鸭肉。

5、再次烧开水，撇清浮末。

6、再放入枸杞和姜片，盖盖煮开压上25分钟左右即可关火。

7、再等待排气加盐即可盛出食用。

8、美味的海南老鸭汤就做好了。

虫草花炖老鸭汤怎么做

材料:老鸭半只，虫草花适量，淮山适量，黄芪适量，党参适量，枸杞子适量。

做法:

1、将所有材料入锅加水烧开；

2、文火炖2小时加盐调味即可。