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虫草炖老鸭汤怎么做

更新时间: 2026-05-05 07:12:25

虫草炖老鸭汤怎么做

主料:老鸭1000克、虫草10克。

辅料:大葱5克、姜5克、盐2克、料酒5克、红枣6克。

步骤:1、将宰杀后的老鸭洗净,沥干水分;

2、红枣洗净,去核;

3、姜切片,葱切段;

4、将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内,用牙签封口;

5、把放好药物的老鸭放进小锅,加入清水、盐、料酒;

6、再将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用小火炖1小时即可完成。

竹荪老鸭汤的做法家常窍门

1、食材:鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。

2、将干竹蒜用温水泡10分钟,洗净,切成一寸左右。

3、鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段。

4、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内。

5、汤煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。

6、提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。

7、1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可。

老鸭汤用高压锅要压多久

原料:老鸭一只

辅料:青花椒适量、葱适量、姜适量、食盐适量、黄酒适量。

做法如下:

1、把鸭子整理干净剁成块。

2、在锅中加入姜片和青花椒,以及足量的水,烧开后略煮片刻,让姜片和青花椒的香味充分散发出来,再放入鸭块焯水,捞起后将血水和浮沫冲洗干净备用。

3、将洗干净的鸭块放高压锅中,加入黄酒、食盐、姜片,加入足量的水,水要没过鸭子。

4、大火将水烧开后,转小火,慢炖一到2小时。

5、若不喜欢太烂的,高压锅气阀喷气后,半小时即可食用。

沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹老鸭汤材料:老鸭一只、北沙参60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000毫升、盐3克。

做法:

1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片;

2、老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。

3、把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,大火加热,水开后撇去浮沫。

4、盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。


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