为什么葡萄酒要倾斜着存放

为什么葡萄酒要倾斜着存放

葡萄酒倾斜存放是因为葡萄酒存放时间长，会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部。

如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在瓶口，倒酒时，会连沉淀一起倒入酒杯，从而影响酒的口感。如果是家庭储藏葡萄酒，一定要将葡萄酒倒放或卧放，使葡萄酒与软木塞接触，这样能保持软木塞的湿润膨胀状态，不透空气防止氧化，可长期储存红葡萄酒而不变质。

为什么葡萄酒又酸又涩

葡萄酒又酸又涩的原因如下：

红酒温度过低，其他香气无法释放出来，只有刚冰镇过的葡萄酒才会这样，稍待温度提升即可；这款红酒现在饮用太过年轻，只有价格不菲的新年份甜酒或香槟才会在年轻的时候酸到无法接受，日常喝的普通酒，再年轻也不存在这个问题；保存条件不当红酒氧化了，葡萄酒被竖直放置太久，软木塞干燥收缩导致过多的氧气进入；这瓶红酒本身乏味简单，属于廉价的佐餐酒；红葡萄酒中存在单宁，是红葡萄酒的灵魂，经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也存在单宁；单宁闻不到也品不了，只能去感受到它，它给口腔带来一种涩感。

为什么葡萄酒中含有SO2

原因：

二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌，二氧化硫几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂。它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。虽然二氧化硫对葡萄酒的酿制有很大作用，但是不可忽略的一点是，二氧化硫含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。

由于二氧化硫对人类身体有一定的毒牲作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入二氧化硫最大量应控制在0.7毫克每千克，也就是说，如果一个人体重是50千克，那么吸入二氧化硫的量不超过35毫克为宜。