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蒸饺皮怎么做又软又亮

更新时间: 2026-05-04 04:51:11

蒸饺皮怎么做又软又亮

1、面粉350克,土豆淀粉50克,小麦淀粉50克,白砂糖2克,水500毫升,酵母3克,鸡蛋1个。

2、先把面粉放在一个空盆子里面,接着把小麦淀粉,土豆淀粉,鸡蛋,糖,酵母粉,水放入到面粉里,开始和面。

3、和面的时候,要一点一点的加水,不要一下倒好多水,这样和出来的面会比较光滑,面要多揉一会,把面揉透。

4、接下来面团光滑后,再用盆扣上,醒面15分钟,然后再接着揉一会儿、在面板上撒点干面粉,将面团再次揉光滑。

5、接着开始把面团切成多个小剂子,把每个小剂子轻轻稍微压扁一点,最后开始擀皮,包饺子。

6、饺子包好后就上锅蒸,蒸15分钟即可。

使蒸饺皮松软的技巧

使蒸饺皮松软的技巧方法如下:

1、和面:做给年轻人用冷水和面,在面粉里撒点盐,有筋道;给老年人吃用热水和面。面和好揉成团,用擀面杖将面团压成薄饼状面有筋道;

2、和面时盐的比例:尝盐水时能尝到较重的盐味好,天热要略咸些,冬季略淡些,记住不能用热水和面;

3、面和到不软不硬为佳,然后饧20分钟左右,用力揉搓面让面均匀,面要不软不硬,和到面不粘手为止。

怎么做蒸饺皮不会硬

1、包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。

2、首先准备材料:面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量、80度热水150克、冷水50克。

3、把面粉倒入容器里,然后倒入150克热水(80度左右)搅拌成絮状。

4、再倒入50克冷水和成稍软的面团,然后加盖醒10分钟。

5、10分钟后把面团取出再次揉匀,然后继续醒15分钟。

6、木耳泡发切碎、葱洗净切碎、鸡胸肉洗净切小粒、五花肉洗净切小粒、虾去皮去虾线切碎备用。

7、把葱、鸡胸肉、五花肉、虾放到同一容器里,加生抽、盐、糖、白胡椒粉、2小勺水拌匀。

8、最后加入木耳碎、葱油、香油,再次搅拌均匀,做成馅料。

9、面团醒发好后,取出揉成长条,然后分成大小均等的小剂子。

10、把小剂子用擀面杖擀成圆形的饺子皮。

11、取一饺子皮,放上适量的馅料包成饺子。

12、把所有饺子包好。

13、蒸锅倒水烧开,然后把包好的饺子放入蒸锅,大火蒸8-10分钟即可。


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