川味凉拌荞面的做法

川味凉拌荞面的做法

主料：荞面300g。

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香醋适量、泡椒适量、花生米适量、熟油辣子适量、蒜适量。

步骤 ：

1、先用开水将荞面泡软 ；

2、花生米适量倒入锅中翻炒；

3、将蒜切末倒少许凉开水 ；

4、泡椒切段；

5、将酱油倒入碗中；

6、花生米晾凉；

7、倒入蒜水，花生米，香醋，盐等调料；

8、加入少许白糖，拌匀装盘即可。

陕北臊子剁荞面的做法

所需要的材料：雁北苦荞面125克，猪肚150克，金针菇75克，山西老陈醋20克，辣酱15克。

陕北臊子剁荞面的做法做法：

1、荞面制成面条，下入开水中煮至九成熟；

2、猪肚制熟后切成丝，金针菇洗净；

3、将荞面，肚丝，金针菇用辣酱，山西老陈醋制好的汤烩制熟。

荞面的做法大全

1、春川拌苦荞面

做法：将雁门清高苦荞全麦面煮熟，大约8分钟；

捞出面条，摊晾3分钟左右；

将葱切段，蒜切末，备用；

葱段入锅爆香，加入调料酱油、醋、蒜末、芝麻、白糖、韩式辣酱等；

将晾好的全麦面盛入碗内，爆香的葱段一并倒入碗内，并放入佐料酱，很多人都喜欢放芝麻酱和辣椒油，伴着吃超级香；

可以撒些黄瓜丝和胡萝卜丝或香菜，爽口又营养；

年夜饭加一道这样的春川拌苦荞面，简直让人食欲大增。

2、麻辣鸡丝荞面

做法：烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟；之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟（保持面的劲道）；

再烧一锅水，水开后放入鸡腿，加葱段、姜片3片、料酒少许；开锅后煮5分钟取出；

按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用；

蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水；

青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用；

取一个大的容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中（可以保留一点水，防止面坨了）；加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝；拌匀；

撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。

3、香肘荞面

做法：将肘子焯水入白卤水中小火卤2小时至熟软，改刀成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片备用。

荞面入沸水中旺火煮熟，捞出入凉开水中过凉备用。

将盐、白糖、味精、醋、酱油、辣椒油调制成酸辣味汁。

将荞面装盘，肘子片整齐摆放在上面，淋上味汁、撒上葱花上桌即可。

荞面的做法

主料：荞面。辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香醋适量、泡椒适量、花生米适量、熟油辣子适量。

1、先用开水将荞面泡软。

2、花生米适量倒入锅中翻炒。

3、将蒜切末倒少许凉开水。

4、泡椒切段。

5、将酱油倒入碗中。

6、花生米晾凉。

7、倒入蒜水，花生米，香醋，盐等调料。

8、拌匀装盘即可。