蒸螃蟹的做法

蒸螃蟹的做法

1、把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。

2、烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了。（因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌）

3、在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油（普通酱油也可以）。然后挤点姜汁、蒜汁进去

蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅?

蒸螃蟹是冷水下锅的。因为蒸螃蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，热腾腾的蒸汽不仅快速把螃蟹变熟，它的营养成分也被锁住，味道自然就好了。所以为了保住螃蟹的鲜嫩，要把凉水放在锅里，上面把螃蟹放在蒸笼蒸15-20分钟就好。

冷水下锅，目的是保证螃蟹的口感，不让螃蟹的营养流失，也不产生腥味，如果是开水下锅，螃蟹受热不均匀，腥味会很重，蟹黄会外流，螃蟹肉会又老又柴，会让螃蟹的营养大量流失。

蒸螃蟹的时候，如果肚脐朝下摆放，会导致蒸还是液体的蟹黄从缝隙中流出，导致营养流失，蟹黄也更不易熟，正确的摆放方法就是肚脐朝上摆放，这样蟹黄不会流失，同时也能让螃蟹熟的更快，肉质更鲜美。

螃蟹不可生吃，螃蟹是以动物的尸体以及腐烂的东西为食，体内含有很多病菌。螃蟹性寒，吃的时候可以蘸姜汁，有些人会觉得蘸姜汁会影响螃蟹的鲜味，那也可以不蘸。

如何蒸螃蟹

蒸螃蟹步骤是：清洗螃蟹、螃蟹和食材放入蒸锅、大火烧开转小火蒸十分钟、查看颜色确定蒸熟。具体如下：

第1步、大螃蟹清洗干净。

第2步、把螃蟹摆入蒸锅，底部朝上。

第3步、放葱段，姜片，花椒，八角，盖上盖子大火烧开转小火蒸十分钟。

第4步、关火查看蒸熟的螃蟹是否变红，变红就是熟了。