蒸螃蟹是朝上还是朝下

蒸螃蟹是朝上还是朝下

肚子朝上。螃蟹背上的壳是比较完整的，而它肚子上的缝隙则比较多，而吃的蟹黄都藏在肚子里，如果在蒸的时候肚子朝下，那么蒸的时候可能会让蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来，那样就比较浪费。

而且蒸螃蟹肚子朝上还可以使螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快；另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体更完整，色泽红润明亮，因此建议在蒸螃蟹的时候肚子朝上蒸比较好。

拓展资料：螃蟹（拉丁学名：Brachyura，英文名：crab），别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。

这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

蒸螃蟹有白白的东西蒸出来是什么?

白白的东西是蛋白质，当螃蟹被加热时，内部压力会增加，此时螃蟹身体内部的液体就会膨胀溢出，而螃蟹体内含有大量的蛋白质，此时蛋白质会因加热而凝固并排出粘附在螃蟹的表面。

螃蟹，属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。

蟹类绝大部分为杂食性，有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等，少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟 蒸螃蟹的盖子要全封闭吗

螃蟹是比较受欢迎的一种美食，它的吃法比较多，一般都是放锅里面蒸着吃。蒸螃蟹也是有一定讲究的，尤其是蒸螃蟹的时间和火候，并且蒸螃蟹是需要盖锅盖的，如果盖子合不紧有缝，很容易影响蒸制效果，就需要延长蒸制时间。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

螃蟹要蒸多久才能蒸熟？

根据螃蟹的大小，蒸锅上汽时开始计时。小的蒸12分钟，大的蒸15分钟。螃蟹食用前必须蒸熟，但不要蒸太久。随着时间的推移，蟹肉会变老和烧焦。

但蒸蟹不宜用热水蒸。他们必须在冷水锅里蒸。用冷水蒸螃蟹，锅内温度慢慢回升，螃蟹不会一下子觉得很热，也不会因为过度挣扎而导致蟹子流出或断腿。另外，用冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹的健康。水分锁住螃蟹的鲜味，蒸出来的螃蟹更美味！

蒸螃蟹的盖子要全封闭吗

最好是全封闭的，只留个出气孔就可以了。

当我们把螃蟹放进蒸笼里烧制的时候。首先，我们需要用火，因为我们需要把里面的水烧开。当水沸腾时，我们需要把火变成小火，然后蒸15分钟。毕竟，螃蟹肉不多，所以不需要装太长时间。如果时间太长，螃蟹里的肉就会太老，不好吃。

蒸螃蟹锅盖要盖紧吗

蒸螃蟹盖子要盖紧。

蒸好的蟹如果盖不严，蒸锅里的热量就会消失，蟹的腥味也会消失。它们的新鲜度不如带盖蒸的快。而且蒸汽会流失，蒸螃蟹需要更长的时间，所以蒸螃蟹没有那么香。

蒸螃蟹时，应加姜，以增加螃蟹的新鲜度。姜蟹在烹饪过程中不易失水。蒸大闸蟹的时候也要注意直接用冷水蒸，这样蒸出来的大闸蟹更鲜美。如果在蒸的时候把螃蟹翻过来，在螃蟹的肚子上放一块姜，这样螃蟹里的水就不容易蒸发了。

水蒸螃蟹怎么做

1、鲜活的螃蟹买到家，用牙刷清洗干净，注意手别让螃蟹夹伤了。有人这里会把螃蟹泡入水中，这是不对的，螃蟹入水会缺氧，容易死掉不新鲜。

2、螃蟹洗干净后放入盆中，倒入少许高度白酒，静置10分钟后，这边将生姜切片备用。

3、把生姜片铺在蒸屉底，将螃蟹迅速倒入笼屉中，盖上锅盖。

4、将蒸锅置火上开大火，水开上汽之后蒸10分钟，如果螃蟹比较大再加2-5分钟即可，关火之后焖2分钟即好。

5、提前调好姜醋汁，放入香醋、白糖、姜末调配一起蘸食螃蟹吃，如果姜醋汁能够跟螃蟹一起上锅蒸味道会更好的。