盐蒸螃蟹的方法

盐蒸螃蟹的方法

1、首先，去市场上挑选8-12只鲜活的大闸蟹，先将绑蟹的绳子拆下来，再找把牙刷把它们里外彻底的刷洗干净，再将它们放入冷水中冲洗2-3遍，直到全部洗净为止，放在一旁备用。

2、然后，先在锅中倒入2袋食用盐，再放入适量的香叶、八角、花椒、桂皮，再开小火慢慢煸炒，直到把它炒制颜色发白，并且散发出香味后，立即关火，再盛出其中一半，装入碗中备用。

3、然后，再在另外一半食盐中，摆入几片姜片和适量葱段（分上下两层铺开，前者在底，后者在上），将以上两种辅料摆放整齐后，再把鲜活的大闸蟹逐个放入锅中，同时，要防止它们逃脱掉。

4、然后，再将事先盛放出来的另外一半食盐倒入进去，直到把大闸蟹全部掩埋进去，平摊均匀后，再盖上锅盖，等待几分钟后，再点火（防止蟹腿断掉）焖5-6分钟。

5、出锅前，再将表面上的食盐尽数扒开，再将大闸蟹逐个夹入盘中，并且摆放整齐，至此，盐焗蟹就算大功告成。

怎么蒸螃蟹最好吃

1、取出几瓣大蒜，拔掉它的外皮之后用清水洗干净，然后直接用刀背把蒜拍一下，这样做的目的是为了让它更好切，接着直接用刀把它剁碎就好了。

2、姜也是先去皮之后清洗干净，然后把姜从中间一分为二，因为我们既要姜片也要姜末，所以就把生姜一半切成片，另一半切成末。

3、把切好的姜片放入蒸锅底部，一片片的平铺在蒸笼上，然后把清洗干净的大闸蟹都放在姜片上，放的时候注意让大闸蟹的腹部朝上，防止蟹黄溢出。

4、在蒸大闸蟹的过程中，我们可以调制汤汁，把切好的蒜末、姜末放入在一个干净的容器中，然后用热油淋一下，接着在碗中加入一勺香醋，一勺生抽，搅拌均匀即可。

5、20分钟之后螃蟹也蒸好了，直接把螃蟹取出来装盘，然后汤汁放在一旁就可以吃了。

蒸螃蟹绳子要不要解掉

蒸螃蟹的时候是需要去掉上面的绳子的，要是揭开绳子，在蒸制的时候螃蟹就会挣扎、乱动，容易出现蟹腿掉下来的情况，且里面的蟹黄、蟹膏等也容易流出来，蒸出来的螃蟹既不美观也不好吃。建议在蒸好之后，解开绳子直接吃就可以了。

蒸螃蟹绳子是否需要解掉

在市面上购买的螃蟹，很多都是用绳子绑好的，这样能避免螃蟹挣扎乱跑，浪费体力，若是不帮助的话，螃蟹会消耗非常多的体力，容易变瘦、口感也会随之下降，是还容易过早死亡，不利于运输。

再者，绑好的螃蟹在清洗的时候不会胡乱挣扎，能避免被蟹钳夹伤，烹饪的时候也不会乱爬，从而保证蟹黄、蟹膏完整，吃起来更美味，若是不绑住的话，极有可能出现掉腿的情况。

蒸螃蟹没有绑绳子怎么办

如果买回来的螃蟹没有绑绳子也不用担心，可以再蒸之前，先用料酒或者是白酒浸泡螃蟹，一段时间后螃蟹就会醉倒，这个时候再将它上锅蒸，也能避免螃蟹挣扎，出现掉脚的情况。

蒸螃蟹是开锅后15分钟吗

蒸螃蟹是等水开之后再看时间。而当我们是用不同的锅的时候，那么蒸螃蟹的时间也会有所差别。其实，蒸螃蟹当水开后十分钟左右的样子就可以了，15分钟螃蟹自然是熟了。

蒸螃蟹应该用冷水蒸，将螃蟹用冷水在锅中蒸煮时，螃蟹会在不知不觉中蒸熟，这样蒸螃蟹时它们就不会跑出来。

活的螃蟹最好是绑着蒸，将螃蟹捆起来煮沸，然后背蒸。这样，螃蟹不容易跑，腿不会掉落，蟹黄也不会流出。这就是为什么我们发现许多人煮螃蟹并用绳子绑起来的原因。

蒸螃蟹要肚子朝上蒸，如果肚子朝下，可能会让蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来，造成浪费。肚子朝上，蒸出来的螃蟹不易掉爪，蟹体更完整，色泽红润明亮，所以肚子朝上蒸为宜。