香酥油馍头的做法

香酥油馍头的做法

1、容器中倒入500g面粉20g拌匀，加入鸡蛋牛奶，揉成面团，表面光滑为止。

2、松驰发酵，把面团用保鲜膜覆盖好，醒面20分钟左右。然后揭开保鲜膜，再反复揉踹2-3分钟，再用保鲜膜盖好静置，醒30分钟。

3、把面团擀成40厘米长10厘米宽厚度为0.5厘米的长条，两面抹上油，用刀切成2厘米宽的小长条。

4、两个长条叠一起，中间用筷子压一下。

5、锅里放上油，烧至五成热，捏住压好的面团拉升至20厘米长放入油锅，用筷子不停翻动，炸至金黄色即可出锅。

传统开花馍头的做法

材料：富强粉1杯、玉米面粉少许、酵母1小勺、水适量、白糖五分之一杯。

做法：

1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；

2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；

3、提前将水烧开，水量要足；

4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟，出锅即可。

煎馍头的做法

1、用料：馍头 2个，鸡蛋 2个，食用盐 1小勺，清水 半碗，食用油 平底锅一层就好。

2、馍头切片，别太薄。食用盐放水里化开，把馒头片放进盐水里浸下，小泡泡减少后捞出。

3、鸡蛋打碎搅拌均匀，把从盐水里捞出的馍头片泡进鸡蛋液里一会儿，半分钟的样子，捞出放盘子。

4、平底锅里放油，量大概平铺锅底再高出一点就好，油热后放馍头片，两面煎至焦黄，出锅啦。放心，绝对不焦脆，微焦而松软，香香咸咸的。