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糯米蛋的做法敲蛋技巧

更新时间: 2026-05-03 22:13:12

糯米蛋的做法敲蛋技巧

材料:鸭蛋、糯米、粽叶、老抽、五香粉。

糯米的处理过程:

糯米放在小碗中,加入冷清水没过糯米表面,浸泡2小时;泡好的糯米沥干水分,加入1汤匙老抽;撒入少量五香粉;用筷子把糯米和调味料搅拌均匀。鸭蛋的处理与灌制过程:

鸭蛋用清水洗净表面污垢;在鸭蛋的尖端部位磕一个小洞;把鸭蛋清倒出在小碗里,蛋黄留在蛋壳中;用筷子挑着调味的糯米,灌入蛋壳里;一直灌到糯米距蛋壳开口处九分满为止。鸭蛋的蒸制过程:

备一个深一点的大碗;碗里盖一层干净的湿百洁布;灌好糯米的鸭蛋开口朝上,依次紧靠排放在百洁布上;粽叶热开水冲洗干净表面灰尘;洗净的粽叶折叠盖在鸭蛋上;电饭锅内胆放入足量的冷水;把碗放入内胆,盖好锅盖,通电开始蒸制,时间大约30分钟;蒸到糯米熟,打开锅盖,取出鸭蛋即可食用。

糯米蛋的做法和配方

1、食材:糯米80克、咸鸭蛋8个、火腿肠1根、玉米粒30克、豌豆(鲜)20克、胡萝卜半根4人份、盐适量、生抽15克、老抽5克、白糖5克、蚝油5克、水适量。

2、糯米提前浸泡三小时以上。

3、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水。

4、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合,加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上。

5、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白,只留蛋黄,孔约1元硬币大小。

6、把腌好的糯米馅填入鸭蛋中,八九分满。

7、用锡纸包住口。

8、开水上锅蒸1小时。

9、蒸好去掉锡纸趁热开吃。

糯米蛋的做法

1、先将糯米浸泡4小时以上,沥干水分;适量生抽、老酒在锅里煮开后浸泡五花肉2小时;

2、把沥干水份的糯米与切成肉丁的五花肉拌匀,加入适量生抽与老抽酱油,老抽只要一点点为配色用;

3、生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清只留蛋黄;用一个小勺把搅拌均匀的糯米肉粒加入到蛋壳中,差不多装平就行,太满的话到时蒸熟后会溢出;

4、用锡箔纸把蛋裹住,放入锅中隔水蒸40分钟左右(锡箔纸不加也可以);蒸熟后就可以美美的吃啦,下次吃的时候隔水加热就行。


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