鲭鱼押寿司的做法

鲭鱼押寿司的做法

1、食材：鲭鱼1条，米饭适量，山葵适量，醋适量，砂糖适量，盐适量。

2、鲭鱼用盐腌制1小时。

3、洗干净后擦干，盖上厨房纸巾或纱布，用醋泡10分钟。

4、擦干后，用夹子去骨，撕去表面的皮，备用。

5、在昆布上剪几个口，放到米上，进行正常的煮饭。

6、小火加热米醋，但不要沸腾。小心融入糖、盐进行调味，冷却。

7、冷却好的醋逐一点点倒入米饭中，并用切的方法搅拌均匀，边搅拌边尝试味道，调整至米饭稍稍湿润有黏性，味道适中即可。

8、将鲭鱼横向切成平整的一片。

9、工作台铺上保鲜膜，放上鱼肉，鱼肉与模具进行比对，将多余的切除掉。

10、放上模具，切除的鱼肉用来填补空隙。

11、放上适量的醋饭。

12、压板包上保鲜膜。

13、用力将醋饭压平压紧，如果有时间，用重物压几个小时会更好。

14、除去模具，用保鲜膜包好翻过来，切块并除去保鲜膜即可。

做寿司的工具有哪些

1、碗勺

在做寿司前要用碗来装盛做寿司的准备材料，比如要用到的米饭、鱿鱼丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、肉丝等材料。把做好的米饭装到碗中，可以往米饭里加入一点点醋，用勺子把饭跟醋反复搅拌均匀，让米饭吃起来有酸酸的味道。也可以按照自己的口味加入适当的调味料，比如盐、糖等，然后再用勺子搅拌均匀。

2、保鲜膜

保鲜膜是用来隔着寿司竹帘，为了不要让米饭跟竹帘粘在一起，以免影响到寿司最后的成果。保鲜膜的选取不用太大，但也不可太小，保鲜膜的大小能够盖住寿司竹帘即可，可以选取一些稍微厚一点的保鲜膜，厚一点的保鲜膜容易平铺在寿司竹帘上，操作起来也更容易方便。

3、寿司竹帘

做寿司的重要一步就是卷寿司，在寿司竹帘上铺上一层保鲜膜，以防米饭沾到寿司竹帘上，再在保鲜膜上放一片大紫菜，把准备好的饭铺平在紫菜上，铺的高度不适宜太高，如果要做小寿司，尽量要把米饭铺的薄一点。接着在米饭摆上配料。然后拿起寿司卷将材料全部卷进，这也是最难的一步，一定要注意的是保鲜膜不能卷进去，卷的过程中要把饭团压实。

4、一把切寿司的小刀

把寿司卷起来之后，形状是长长的一条，要用小刀把它切分成一小块，这样吃起来才方便。垂直地把寿司切成圆块是我们经常用到的刀法。如果想把小条的寿司切成比较大的一块，可以尝试着斜切，增大寿司的面积。

5、一个装寿司的碟子

这是做寿司的最后一步了，就是把寿司装盘，所以要准备一个装寿司的碟子。你可以把寿司一个接着一个挨着装盘，摆成一个整整齐齐的长方形或者正方形寿司盘。如果你想把寿司摆设得更多花样，可以摆出一个简单的图形，比如兔子、熊猫等样式。还可以用一些假小花摆在寿司旁进行装饰。

寿司的家常做法

1、米饭内倒入一点寿司醋拌匀，胡萝卜，火腿，黄瓜切长条，碗内打入鸡蛋，搅拌均匀。

2、锅内倒入蛋液摊匀，凝固后出锅，切长条，寿司席上铺一层寿司海苔，放入米饭，摊匀。

3、摆上肉松，黄瓜条，火腿，胡萝卜，鸡蛋，卷起来，捏紧，切开，摆盘挤上沙拉酱即可。