自制寿司的做法和材料

自制寿司的做法和材料

1、材料：米饭、紫菜、醋、盐、糖、火腿、鸡蛋、黄瓜、寿司卷

2、先将大米煮熟、盛起待用。

3、将醋、盐、糖以10：1：5比例调配好、倒入锅中直到盐、糖完全融化、放置至室温、待用。

4、黄瓜切成跟所用的紫菜长短一致的细条、待用。

5、火腿可以依照个人喜好切片或切条、放入锅中炒香、待用。

6、鸡蛋打好、煎成蛋饼、切条、待用。

7、将紫菜铺在寿司卷之上，铺上一层薄薄的饭、不要太厚。

8、将黄瓜、火腿、蛋饼放在饭的偏左或偏右的一边。

9、开始卷、尽量将寿司卷实、不然会容易散开。

10、卷好后、用刀切开。

寿司的品种有哪些

1、握寿司：将米饭握成一口大小的长条饭团，再覆上其他鲜美食材。握寿司中，醋饭被称作舍利”，上覆食材被称作种”。

握寿司可以用手吃又或者可以用筷子，正确吃法：翻转用鱼片或其他食材蘸酱油，而米饭绝不能沾到酱油。

2、炙寿司：顾名思义即炙烤寿司，用喷枪在食材表面微微炙烤。烤后的海鲜脂肪散发出诱人的香味，适合不喜欢食生鱼的人。

3、军舰卷：用 2cm 高的饭团配上 3cm高的海苔，绕上一圈，在凹陷处填入食材而成。

军舰卷有两种吃法：一是将酱油滴在军舰卷上；一种是请厨师用刷子将酱油涂抹在寿司上，切忌直接蘸酱油，也不能用醋姜替代刷子涂抹酱油，会被视作失礼。

4、押寿司：又称箱寿司”或箱押寿司”，主流于日本关西，顾名思义是用押箱制作，押出来的寿司呈方形，外表规整。

做法是先将配料铺在押箱最底层，再放上米饭，或一层层叠加其他食材，轻微用力将盖子压下，最后用刀切成一口大小的方块。

寿司的做法

材料：

寿司海苔1张、寿司醋2滴、大米40克、鸡蛋1个、肉花肠1小根、黄瓜1根、寿司竹帘1张。

做法：

1、大米淘好，按快煮，20分钟之后完成。

2、竹帘铺平，海苔放上去，滴上几滴寿司醋。

3、开锅热油。鸡蛋打散，倒入锅中煎炒两分钟，用炒菜的铲子把蛋片切成蛋丁并关火。装盘备用。

4、黄瓜削皮，切成粗丝。

5、大米煮好后，把大米舀一勺出来平铺在海苔上。

6、肉花肠切丁。

7、将黄瓜丝筑在米饭上，围好。

8、撒入蛋丁和火腿丁。

9、轻轻地把竹帘卷起。

10、用力地卷压。

11、竹帘摊开，将寿司拖到案板上，切成三段即可食用。

寿司的保存方法是什么

不宜放置于太阳照晒及高温的地方，放在荫蔽处。储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内，而不可放在冰格内。寿司放冰箱用保鲜膜密封保存，这样可以防止食物串味；4-6°C冷藏最好；浅口盘子装寿司。寿司含有省的食材，最好还是现做现吃比较好，实在吃不完的，放冰箱保存时间也不宜过久，因为就算没有变质，新鲜度、口感都会大打折扣。

寿司的保鲜方法

方法：

1、寿司不宜放置于太阳照晒及高温的地方；

2、用保鲜膜密封保存，这样可以防止食物串味；

3、储存寿司时，宜放在二度至五度的雪柜内，而不可以放在冰格内；

4、浅口盘子装寿司，这样寿司各部位温度均衡，避免碗太深，导致寿司中间温度过高而变质。