湖南烟熏腊肉怎么炒好吃

湖南烟熏腊肉怎么炒好吃

1、主要食材：

1000克猪肉。

2、配料：

粗盐（普通食用盐也可以）30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，陈皮，山奈，白蔻，小茴香，桂皮，香叶，花椒籽，干辣椒适量。

3、做法：

（1）准备新鲜的猪肉10-100斤，一般腊肉用土猪肉，吃五谷粮食的猪最好，饲料猪肉不好吃，猪肉以五花肉连瘦带肥为最好，全肥全瘦都不好吃。

（2）把盐和刚才的配料放入锅中炒香。炒至香料味道非常浓郁的时候即可。

（3）碗里倒入高度白酒，把肉沫上白酒，一定要沫均匀，否则会变味的。

（4）炒好的盐放凉后，均匀的抹到肉上面，和抹酒一样，要抹均匀。把剩下的香辣也放到上面。

（5）把抹好盐的肉放到坛子里，盖上盖子，腌制7天。

（6）七天后，肉已经腌制好了，把肉取出来。通常我们会在每块肉上穿一个孔，然后用棕树的叶子捆绑挂起来。然后把它挂在通风的地方晾三天，晾干肉表面的水分。

（7）三天后，就可以把肉拿去烟熏了。烟熏以柏树枝，茶树枝，茶壳，茶枯，柑橘树，桔子皮都可以。烟熏15-20天，就可以了。

（8）烟熏后的腊肉有人用清水洗一下，然后晾干，这样腌制就好看一点，不洗的话，就是黑的。

（9）腊肉吃法很多，可以蒸可以炒，蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。

湖南腊肉怎么炒

用料：腊肉、青椒、蒜瓣。

1、将腊肉切成片，肥瘦分开，青椒切成小块状，蒜拍散。

2、锅中放少量底油，放入蒜瓣几粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油。

3、加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，吃起来更香。

4、倒入青椒，大火翻炒。

5、加入盐、糖，炒至断生即可出锅。

腊肉怎么炒

1、食材：腊肉适量、洋葱适量、青椒适量、盐巴适量、老抽适量。

2、提前把腊肉洗净，用水浸泡一个多小时，再放入锅内加水煮熟。

3、把煮好的腊肉晾冷后切成厚度适中的薄片。

4、洋葱剥皮洗净，青椒洗净。

5、把洋葱和青椒切丝备用。

6、开火把锅烧热，倒入腊肉煸炒出油。

7、加入洋葱和青椒丝煸炒。

8、最后加入适量老抽和盐巴翻炒均匀，即可出锅食用。

腊肉怎么炒好吃

1、将腊肉洗净切成片备用；

2、将红辣椒洗净切好备用；

3、将姜、蒜洗净切成皮备用；

4、在锅中放适量适量油，将姜、蒜放入爆香；

5、加入切好的红辣椒，放入适量食盐，少放一点，因为腊肉是咸的；

6、将腊肉倒入锅中；

7、加入适量酱油；

8、加入适量鸡精；

9、起锅，美味的炒腊肉就做好了。

蒜苗腊肉怎么炒好吃又简单

1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉。

2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段。

3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒。

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火。

6、再将蒜苗翻炒均匀即可。