什锦素菜包子的做法

什锦素菜包子的做法

1、原料：面粉（白面）、西葫芦一根、藕半截、木耳适量、白豆腐干2片、鸡蛋4个、虾皮适量、葱姜适量、五香粉适量、盐适量、鸡精少许。

2、鸡蛋加虾皮打匀，锅中加多些油，油热后摊炒鸡蛋，盛出备用，富余的油留在锅中；

3、将鸡蛋，木耳，豆腐干剁碎放入油锅中；西葫芦，藕擦成丝，用手攥水分，注意：手劲要适度，不可太干也不可太湿，稍剁后放入油锅中；葱姜剁碎放入锅中，切勿搅拌所有的馅料，包的时候再拌，避免烂葱味及西葫芦出汤（加些排岔儿亦可避免）；

4、撒上盐，五香粉，鸡精，根据自己的口味放吧，切勿搅拌；

5、和面，我使用自发粉，加温水，放在温暖的地方40分钟；

6、包的时候把馅儿拌均，上屉蒸15-20分钟即可。

香菇素菜包怎么做

主料：面粉。

配料：糖、酵母、油、青菜、香菇、豆干、盐、胡椒粉、蚝油、清水。

步骤

1、酵母用清水融化。

2、面粉中放入白糖，加入酵母水和食用油。

3、搅拌成絮状。

4、用手揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。

5、发酵至两倍大，用手指戳下去不回弹即为发好。

6、发面过程中准备馅料，香菇泡发。

7、豆干焯水。

8、青菜焯水后放入冰水中过凉，这样可以保持青菜的翠绿色。

9、三种材料切小丁，青菜要挤干水分后再切。加入调味料搅拌均匀。

10、揉发酵好的面团，排出空气。揉到发酵前的大小即可。

11、切面团，擀成大圆片，放入馅料。

12、包好包子。

13、放到湿的屉布上面，盖上锅盖，再次醒发10分钟。水开后，蒸15分钟即可。

冬菇素菜包做法步骤

1、原料准备：面粉300克，香菇200克，小白菜200克，酵母粉3克。

2、将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后，缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团。

3、再用手反复揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

4、待面团发至2倍大小时即发酵完成。

5、趁面团发酵的时间可以来做菜馅，将青菜洗净后放入开水锅中焯烫，烫一下马上放入凉水中过凉，控干水份后切成小丁再挤干水分。

6、香菇洗净后也切成小丁，将青菜丁与香菇丁混合，加入色拉油，香油，盐，糖，胡椒粉拌匀。

7、将发好的面团取出，揉压排气后搓成长条做成剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合，转一圈后直至收口捏紧封口。

8、蒸锅中放冷水，将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后，大火将水煮开，上汽后蒸8分钟，关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。

素菜包子做法步骤

1、材料：中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250cc、青菜1000克、香菇适量、糖10克、盐8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少许。

2、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右；经过两次膨胀后的面团就可以使用了。

3、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。将焯过的青菜切末，并挤干水分。香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。

4、将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。

5、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5-6分钟就可以了，因为我们做的是素菜包，包子个头也不大，数量也不多，如果你蒸的是肉馅，数量又多，就要延长蒸制的时间。

素菜包子和馒头谁的热量更高

馒头的热量是221大卡，菜包的热量是168大卡。

粗略的估算法，用体重乘以24为此人一天所需的能量，如 68千克乘以24等于1632。日常是中等体力活动再乘以1、2。重体力活动乘以1、51632乘以1、5等于2448。一周减重做好控制在1公斤左右，也就是要消耗掉7000千卡的热量。

所以每天需消耗1000千卡的热量。饮食控制在每天2000千卡，再加上600千卡的运动即可办到每周一公斤的体重下降。