姜母鸭的功效：气血双补，滋阴降火

姜母鸭的功效：气血双补，滋阴降火

葱姜蒜可以说是厨房中最常见的一些调味蔬菜，不过对于小编来说宁愿吃土都不想吃到有葱姜蒜口感的东西，虽然这是小时候养成的坏习惯，不过却也是一直在为了身体健康慢慢进步，姜是一种驱寒去湿气非常好的东西。

那么，本期一起了解台湾小吃姜母鸭的功效。

姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。

因姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。姜母鸭是冬令进补的美味佳肴。在寒冷的冬季里，吃过姜母鸭以后，驱走了一身的寒气，整个身体也就立刻温暖起来

姜母鸭功效：

1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特；

2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

3、盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南常常先做“拜拜”（供奉），后食用。

姜母鸭作为泉州一道传统的美食，已经彻底融入了泉州乃至闽台地区的饮食文化之中，作为一道备受喜爱的菜肴，姜母鸭成为了餐桌上一道靓丽的风景线。

据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。

食材：

整只的鸭子一只，选用正番鸭为上品，也可以选用半番鸭或者一般的菜鸭；辅料：姜母，即鲜生姜，切片，待用；调料：香油、高粱酒、食盐、白糖，等等。

做法：

1、先将整只的鸭子抹上调料腌制；

2、将整只的鸭子和姜母，盛于带盖陶土砂锅中；

3、把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热，或者直接置于炉火上；

4、鸭子在同一个砂锅里，经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程；

5、掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度；

6、整只的盐鸭在食前剪切成小块，让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀。

姜母鸭具有滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻的特点，因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。进食姜母鸭后，通体温暖，寒意尽失，颇受闽台地区人民的欢迎与喜爱。

【结束语】鸭肉一直是滋补、养胃、补肾的好材料，更是餐桌上常见的一道菜肴，无论是啤酒鸭还是各种鸭肉都有着别样的一番滋味，姜母鸭作为南方的一个特产，可是不能错过的滋补美味。

有什么汤是滋阴降火的好喝的

老鸭汤可以滋阴降火。

主料：老土鸭、枸杞、萝卜、冬瓜、海带。

辅料：盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜、味精、猪油。

1、将老土鸭洗净，切成块状；

2、将葱和姜切成片状；

3、将萝卜、海带和冬瓜洗净，切成块状；

4、将葱和姜切成片状；

5、将猪油放入锅中，开火使猪油融化，倒入黄酒；

6、等到有香味飘出，加水，开大火煮沸；

7、倒入老土鸭、枸杞、萝卜、冬瓜和海带；

8、等到水煮开，开小火，清炖

滋阴降火宜吃什么

滋阴降火的食物有：苦瓜、银耳、鸭肉、梨、甲鱼、鸭蛋、黑木耳、薏仁等。想要滋阴降火，可以采用清淡式饮食，多食新鲜的蔬菜水果，少吃油腻辛辣类食物，尤其减少辣椒、韭菜、蒜黄和葱等含氮量高的食物。

气血双补滋阴降火，厦门姜母鸭的做法

姜驱寒，是许多人着凉受风寒之后的首选。而纯粹的姜会让人感到难以入口，也就有着很多以姜做出的绝美食物。厦门的姜母鸭更是美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。

那么，本期了解厦门小吃姜母鸭的做法。

还想了解》》南京盐水鸭的来历

材料：鸭子半只、川穹、当归、党参、参地、八角、桂皮、香叶半个拇指的量、盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽、姜母、红酒、水

做法：

1、番鸭半只，剁成5-6厘米的小块。如果有家养的鸭子更好，瘦！

2、剁好的鸭块冷水入锅，烫下，撇去血末，捞起放入冷水，洗净沥干备用。要沥干哦。

3、姜洗净，切片，大概2MM厚度，备用。

4、热锅下油，5分热，放入切好的姜片，中小火慢慢煎干，直到姜片水分蒸干、变金黄、微卷、，在翻炒一会，出锅备用，油留在锅里。

5、刚才煸姜的油里面，加入半汤勺盐，差不多6个一块钱硬币搭起来的量哈哈，炒下，放入沥干的鸭块，翻炒5—10分钟，直到锅底干为止（因为鸭块里面也有一些水分）

6、往锅了倒入红酒（不是葡萄酒，哈哈，是福建农村自家用红曲酿的），或者米酒也可以，再不行我想料酒也可以把。差不多小半碗。盖上锅盖，滚下，主要是让酒味渗透入鸭块，因为鸭子会有些许腥味。

7、直到酒快干了，把配好的药材（之前放水里洗下，捞起沥干）和刚才的姜片，一起放入锅内，翻炒，炒干，直到酒就完全被鸭肉吸收了。

8、倒入生抽和老抽上色。翻炒，直到上色均匀。倒入烧好的开水，水面没过鸭子，差不多食指第一关节。烧开。

9、转入砂锅。在砂锅里面也差不多“水面没过鸭子，差不多食指第一关节。”

10、小火慢炖1—1.5个小时即可出锅。