加玉米淀粉的曲奇饼干怎么做

加玉米淀粉的曲奇饼干怎么做

加玉米淀粉的曲奇饼干的做法：

材料：黄油、糖粉、高筋粉、玉米淀粉、全蛋液、香草精；

做法：

1、黄油切成小块，放入容器中，常温下使其软化；

2、加入糖粉，搅拌至颜色变浅；

3、加入蛋液、香草精，搅拌均匀；

4、高筋粉、玉米淀粉混合，过筛，倒入该容器中，搅拌均匀；

5、装入各种形状的模子中，即为饼干胚；

6、烤盘铺上油纸，铺一层面糊，放入烤箱中，200摄氏度预热5分钟，取出；

7、摆放饼干胚，再次放入烤箱，190摄氏度烘烤15分钟即可。

溶豆为什么一定要加玉米淀粉

溶豆制作时加入玉米淀粉，可以增加甜味和原料的粘性，并防止烘烤时出现表面干裂。玉米淀粉与蛋清混合后会产生淀粉糖，是一个重要的营养素，易为人体消化吸收，很适用于儿童食品。玉米淀粉的作用虽然很重要，但不需要放太多量，100克酸奶配10克玉米淀粉就足够了。

生粉加玉米淀粉可以做饺子皮吗

生粉类属于淀粉的一种，是不易融合的，在煮饺子皮的时候容易散开。生粉是食谱中常出现的名词，多数是勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

做戚风蛋糕什么时候加玉米淀粉

1、做戚风蛋糕时蛋黄搅拌好之后加玉米淀粉。

2、玉米淀粉目的是降低面粉的筋度，那么做出来的蛋糕会比较松软，不会硬韧，口感细腻化口轻盈。蛋糕外皮也非常的细腻漂亮。

3、为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添加水分，这时候最好加入热水，那么轻轻搅拌的时候，砂糖的溶解速度会比较快，并且可以提高面糊的温度。

4、面糊的温度变高，接下来与蛋白糖霜混合的时候蛋白糖霜就不容易消失。还有就是，温度低容易使面糊变硬，留下大的空洞，成为日后蛋糕中空洞的原因，所以需要提高面糊的温度。