为什么做糯米糍要加玉米淀粉

为什么做糯米糍要加玉米淀粉

糯米糍本身就是以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。不仅是加入玉米还可以加入其他谷类或果类食物。其作用有下面几点：如果是纯糯米会太粘，口感不好，玉米的粘性小。增加玉米的天然香味，增加口味上的复杂性。加入玉米也会改变糯米糍的颜色。

糯米糍，又叫状元糍，这是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。

溶豆为什么一定要加玉米淀粉

溶豆制作时加入玉米淀粉，可以增加甜味和原料的粘性，并防止烘烤时出现表面干裂。玉米淀粉与蛋清混合后会产生淀粉糖，是一个重要的营养素，易为人体消化吸收，很适用于儿童食品。玉米淀粉的作用虽然很重要，但不需要放太多量，100克酸奶配10克玉米淀粉就足够了。

加玉米淀粉的曲奇饼干怎么做

加玉米淀粉的曲奇饼干的做法：

材料：黄油、糖粉、高筋粉、玉米淀粉、全蛋液、香草精；

做法：

1、黄油切成小块，放入容器中，常温下使其软化；

2、加入糖粉，搅拌至颜色变浅；

3、加入蛋液、香草精，搅拌均匀；

4、高筋粉、玉米淀粉混合，过筛，倒入该容器中，搅拌均匀；

5、装入各种形状的模子中，即为饼干胚；

6、烤盘铺上油纸，铺一层面糊，放入烤箱中，200摄氏度预热5分钟，取出；

7、摆放饼干胚，再次放入烤箱，190摄氏度烘烤15分钟即可。