酱油腌蒜的做法

酱油腌蒜的做法

1、准备主料白皮大蒜5000克，调料酱油2000克；

2、将腌制好的咸蒜头放入清水盆中浸泡4小时，撤去部分盐分，其间换2次水，并轻轻搓洗，沥干后置通风处阴干1天待用；

3、再将大蒜放缸中，倒入酱油酱制，隔一天翻动一次，10天即可。

酱油腌小米辣如何做

1、准备材料：最小号小米辣3斤、独蒜10个、 酱油2斤、40度以上白酒1杯

2、制作步骤：3斤小米辣，是很小的这种，这种小米辣辣味足，而且肉脆。要剪掉杆，留一点蒂。用淡盐水和清水交替泡洗5遍左右，容器、手、辣椒都要保持干净不能沾油污。

3、然后请干净捞起来控水。不用特别干，沥下水就行。

4、准备好酱油，最好使用味极鲜之类不太浓的酱油；40度以上白酒；喜欢大蒜的可以准备10个大蒜，大蒜去皮切成2~4瓣。

5、然后把辣椒装8分满罐，再倒入少许白酒，大量酱油完全淹没辣椒，盖起，放到阴凉的地方避免阳光直射。

6、吃辣还可以等到3个月后可以开吃，总之泡越久越不辣。

酱油腌的咸菜咸了怎么办

1、很简单，用水把咸味稀释，水嘛，可以稀释一切味道，当然，这是指吃之前，如果咸菜腌好，试吃一口觉得太咸上不了餐桌，那么就把咸菜放水里泡一会，这样再吃的话会不那么咸了。

2、如果一桌人已经在吃了，发现太咸，那么就去拿点糖和醋，搅拌下再吃，这样会不那么咸，当然，整体口感肯定会受到影响，因为腌制时间久，咸味已经深入蔬菜中，加醋和糖只能略微掩盖。

3、倒进垃圾桶重新做，直接了当，也不用纠结味道了。

酱油腌鬼子姜的配方

1、备料：一千克洋姜、适量的食用盐、一千克酱油、少量的醋和白糖，另外再准备几头大蒜和少量的味精以及几个小尖椒。

2、酱油腌洋姜的具体步骤：

（1）把准备好洋姜清洗干净，去掉水分，然后再用刀切成自己喜欢的块状或者片状，放在一个盆子中加入食用腌制两天，把腌出来的咸水倒掉不要。

（2）把腌好的洋姜用手挤一下，去掉多余水的水分备用。把大蒜去掉外皮得到蒜瓣放入到洋姜片中。

（3）把准备好的酱油、食用醋与白糖和小尖椒与味精等调味料放在一起，入锅煮开，再煮制一会，让糖和盐全部化开，然后关火降温。

（4）准备一个干净的瓶子或者小坛子，把洋姜和大蒜放进去，再把煮好的料汁倒入到瓶子中，让料汁没过洋姜，然后封好瓶子口，放入冰箱进行腌制，大约过一个星期左右，里面的洋姜就能入味，想吃的时候，用干燥的筷子取出，放在盘子中加入少量的香油提味，即可食用。

为什么我用酱油腌的辣椒会苦

因辣椒太嫩而导致酱油腌辣椒变苦。

酱油腌辣椒的制作方法：

原料为成熟青椒、油0.15升、酱油或生抽1、37升、少许盐、少许糖、少许鸡精、四个八角和四片香叶；青椒洗净，控水；烧水，待水沸腾后，将辣椒放入水中焯一会儿，焯好后捞出来放凉，控水；倒入油，爆炒八角和香叶，倒入酱油，待煮出鱼眼泡后改小火熬煮一分钟，关火；将酱油晾凉后加白糖、盐和鸡精；将酱汁倒入容器中，再倒入辣椒，酱汁量以淹没辣椒为宜。