电饭煲做出来的蛋糕为什么不蓬松

电饭煲做出来的蛋糕为什么不蓬松

电饭煲做出来的蛋糕不蓬松应该是做法错误，其原因和使用的面粉不当、蛋白打发程度不够、搅拌方法不对、蛋糕糊较稀、没有震荡起泡、开锅太急太慢等做法错误有关，需按照正确的电饭煲做蛋糕方法一一纠正改善。

很多人做蛋糕以为面粉只要选择普通的面粉就可以了，但这样的面粉筋力足，适合做面条，不宜做蛋糕，否则做出来的蛋糕就不会蓬松。

做蛋糕蛋白的打发也是非常关键的一步，利用鸡蛋的发泡性，蛋白打发的好，蛋糕中间的蜂窝孔状更密更松，如果蛋白打发不够，蛋糕做出来会比较硬实，不够蓬松软嫩，但若是打发过度，蛋糕又会过于蓬松，口感也不大好，最好的状态是蛋白打发到干性发泡。

蛋糕为什么出炉就回缩

1、蛋白霜没有打至尖挺；

2、搅拌的时间过久，造成蛋白霜消泡，面糊没有支撑力；

3、使用了放沾烤模，导致蛋糕没有抓附力造成回缩；

4、如果在炉中膨胀得很好，一出炉就回缩是因为没有烤透，组织没有定型；

5、蛋黄面糊搅拌过久导致产生筋性。

奶油蛋糕为什么会有汽油味

正常的奶油蛋糕是没有汽油味道的，有汽油味道可能是放的时间太长的原因。 蛋糕里面是不可能掺汽油的，汽油的价格也很贵的，而且是有毒的，危害人体的健康。因此蛋糕里面是不会掺杂汽油的。

做的鸡蛋糕为什么裂开

1、设置的烤箱温度过高，可以检查一下。

2、材料水分过少太干造成的，建议新手按照资料上给的配比来做。

3、倒入模具内的面糊量太多，建议再做时稍微减少一点放进去的面糊。

4、蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。