烤蛋糕为什么底下会糊

烤蛋糕为什么底下会糊

烤蛋糕底下会糊一般是因为温度设置的过高，温度设定在150度左右。蛋糕离上加热管位置太近，最好放在最底下或者底下偏上一层。可以先烤5-8分钟，然后拿一张锡纸盖在上面，继续烤，到烤好了以后再把锡纸拿掉，因为蛋糕的表面里烤管最近。

把蛋面糊倒入烤模中。

撕下一张足够覆盖烤模的锡箔纸。

将锡箔纸盖在烤盘上，然后沿着烤模四周，将锡箔纸掖好固定。

用手仔细整理一下，让四周都盖好。

最后，像平时那么进行烘烤。烤到最后的5-6分钟，将表面的锡箔纸去掉，继续烤到时间到了为止。

做的鸡蛋糕为什么裂开

1、设置的烤箱温度过高，可以检查一下。

2、材料水分过少太干造成的，建议新手按照资料上给的配比来做。

3、倒入模具内的面糊量太多，建议再做时稍微减少一点放进去的面糊。

4、蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

我烤的蛋糕为什么有生面粉味呢

烤的蛋糕有生面粉味是因为蛋糕没有烤熟。

检验蛋糕是否烤熟的方法：用牙签插入蛋糕，然后拿出来，牙签干净说明蛋糕烤熟。

烤蛋糕的做法：

食材：鸡蛋4个、绵白糖100克、低筋面粉100克、色拉油30克、白醋2克、泡打粉1克。

步骤：

1、鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里，然后加白糖、醋；

2、用电动打蛋器高速把蛋液打到原来的二倍大，然后加入色拉油，打到颜色发白，是原来的三倍大；

3、色拉油打到看不出油花，筛入面粉跟泡打粉；

烤蛋糕为什么总是发不起来

烤蛋糕总是发不起来主要原因就是蛋清打发不足，当然还有泡打粉的关系。如果蛋清总是打不好的话，就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉，一点点就好了。另外，还有点烤箱一定要事前预热。这点很重要，尤其是做蛋糕。因为蛋白很不稳定。往往前面刚打好，后面底下就又消泡了。所以，预热很重要。

蛋糕为什么烤出来发干

蛋糕烤出来发干原因：

1、可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。

2、可能是配方中的湿性材料比例过重，一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。

3、可能是倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以。