五仁月饼的制作方法

五仁月饼的制作方法

1、中粉和糯米粉搅拌均匀，放锅中炒至微黄，放凉。

2、把干果类剪碎，加入水和面粉拌匀，放置1个小时。

3、转化糖浆加入枧水、油和盐、搅拌至乳化。

4、倒入中粉搅拌均匀揉成团，盖上保鲜膜放置1小时。

5、分成馅料35克，皮15克。

6、皮揉扁圆，放上馅料，用虎口慢慢向上包，收口捏紧。

7、全部依次包好，沾点面粉用模具压出型来。

8、烤箱提前预热上下180度，先烤制5分钟定型。

9、定型出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可。

五仁月饼馅做法步骤

1、原料：生核桃仁30克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉适量、干玫瑰花适量、奶粉一小袋、干桂花适量、水适量、糖桂花适量。

2、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。

3、把烤好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒，再把玫瑰花和桂花也搅拌成粗粉状。

4、把熟芝麻放在搅拌机打成粉状，把葡萄干也放进去搅拌一下。

5、把所有材料搅拌好了之后混合在一起，然后加适量的江米粉拌匀，再放入奶粉拌匀，放入糖桂花，一点点的往里加水，使所有材料能揉在一起即可，五仁月饼馅就做好了。

正宗五仁月饼馅料都是哪五种

正宗五仁月饼馅料是核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种。五仁月饼是中国传统糕点之一，具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。