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五仁月饼的制作方法

更新时间: 2026-05-05 01:06:24

五仁月饼的制作方法

1、中粉和糯米粉搅拌均匀,放锅中炒至微黄,放凉。

2、把干果类剪碎,加入水和面粉拌匀,放置1个小时。

3、转化糖浆加入枧水、油和盐、搅拌至乳化。

4、倒入中粉搅拌均匀揉成团,盖上保鲜膜放置1小时。

5、分成馅料35克,皮15克。

6、皮揉扁圆,放上馅料,用虎口慢慢向上包,收口捏紧。

7、全部依次包好,沾点面粉用模具压出型来。

8、烤箱提前预热上下180度,先烤制5分钟定型。

9、定型出来刷层蛋液,再回炉烤制15分钟金黄即可。

五仁月饼馅做法步骤

1、原料:生核桃仁30克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉适量、干玫瑰花适量、奶粉一小袋、干桂花适量、水适量、糖桂花适量。

2、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘,入预热好的烤箱(180度10分钟)中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。

3、把烤好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒,再把玫瑰花和桂花也搅拌成粗粉状。

4、把熟芝麻放在搅拌机打成粉状,把葡萄干也放进去搅拌一下。

5、把所有材料搅拌好了之后混合在一起,然后加适量的江米粉拌匀,再放入奶粉拌匀,放入糖桂花,一点点的往里加水,使所有材料能揉在一起即可,五仁月饼馅就做好了。

正宗五仁月饼馅料都是哪五种

正宗五仁月饼馅料是核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种。五仁月饼是中国传统糕点之一,具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

制作五仁月饼的原料是:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱,即为成品。


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