山东五仁月饼的配方

山东五仁月饼的配方

1、饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙。

2、五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。

3、烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟。

五仁月饼为什么难吃

1、因为五仁月饼传统没有新意，从古至今都没变过，大家也是从小吃到大，再加上现在各种新奇的月饼馅层出不穷，人们在猎奇心态的促使下，就觉得没有新意的五仁月饼难吃了。

2、五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

五仁月饼的馅是什么材料

五仁月饼馅料有新旧之分，传统的老五仁月饼多以杏仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁为原材料，而现在根据国家2015年底，颁布的新版月饼标准，指出广式五仁月饼以杏仁、桃仁、橄榄仁，芝麻仁、瓜子仁为主原料加工成馅的月饼，才能称其为五仁月饼。

五仁月饼的馅料五仁月饼从2015年底，就实行了广式五仁月饼新的月饼标准，也就是说它的主成分是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。一般广式月饼是薄皮大馅，甜咸适度，吃起来外软里爽口，月饼散发着扑鼻香味，深受广大消费者的喜爱。

五仁月饼制作十分精美，苏式月饼也多以传统五仁为原料制作。苏式和广式口感各有不同，苏式一般是酥脆口感的，吃起来和广式的软和细腻完全不同，各有特色的五仁月饼。