五仁月饼馅料怎么做

五仁月饼馅料怎么做

五仁月饼馅料的做法：

1、准备材料：果仁和果干800克、麦牙糖150克、温开水40克、热玉米油100克、熟糯米粉160克、高度白酒4克、白糖50克。

2、果仁烤熟碾碎，果干切碎，芝麻炒熟，糯米粉炒熟，玉米油加热。

3、将玉米油，麦牙糖，水，糖，酒混合，倒入混合好的果仁果干中，揉至能抱团即可。

五仁月饼馅用不完怎么保存

1、可以放进冰箱里边保存，月饼保存应该连带包装盒一起放入冰箱冷藏室。

2、月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7至10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

3、月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味质量，并且易受潮变质。

4、月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

5、一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。

五仁月饼的制作方法

1、中粉和糯米粉搅拌均匀，放锅中炒至微黄，放凉。

2、把干果类剪碎，加入水和面粉拌匀，放置1个小时。

3、转化糖浆加入枧水、油和盐、搅拌至乳化。

4、倒入中粉搅拌均匀揉成团，盖上保鲜膜放置1小时。

5、分成馅料35克，皮15克。

6、皮揉扁圆，放上馅料，用虎口慢慢向上包，收口捏紧。

7、全部依次包好，沾点面粉用模具压出型来。

8、烤箱提前预热上下180度，先烤制5分钟定型。

9、定型出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可。

五仁月饼的馅是什么材料

五仁月饼馅料有新旧之分，传统的老五仁月饼多以杏仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁为原材料，而现在根据国家2015年底，颁布的新版月饼标准，指出广式五仁月饼以杏仁、桃仁、橄榄仁，芝麻仁、瓜子仁为主原料加工成馅的月饼，才能称其为五仁月饼。

五仁月饼的馅料五仁月饼从2015年底，就实行了广式五仁月饼新的月饼标准，也就是说它的主成分是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。一般广式月饼是薄皮大馅，甜咸适度，吃起来外软里爽口，月饼散发着扑鼻香味，深受广大消费者的喜爱。

五仁月饼制作十分精美，苏式月饼也多以传统五仁为原料制作。苏式和广式口感各有不同，苏式一般是酥脆口感的，吃起来和广式的软和细腻完全不同，各有特色的五仁月饼。

五仁月饼的做法及配方

1、制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。

2、去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。

3、制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。