饼干棒棒糖做法窍门

饼干棒棒糖做法窍门

1、室温软化的黄油放到小奶锅里。

2、隔水融化成液态。

3、加入红糖，隔水不断搅拌成酱状。

4、倒入蜂蜜搅匀。

5、奶锅离水，倒入牛奶。

6、搅匀。

7、筛入面粉和姜黄粉的混合物。

8、先用刮刀拌匀，再用手团成面团，包上保鲜膜冰箱冷藏1个半小时左右至变硬。

9、面团放在硅胶垫上，隔着保鲜膜擀薄，厚度和竹签的粗细一样。擀好后用圆模刻出圆形。

10、去掉多余的边角料，很利落的圆坯就出来了。

11、用刮板把圆坯放到铺了油纸的烤盘上，用小号的花形模具在圆坯中间压出镂空。

12、把提前洗净晾干的竹签按在圆坯上，再把用花模刻出来的小花按在竹签上即可。

13、依次做好所有的饼干坯子，烤箱130度预热。

14、入烤箱中层，130度先烤7分钟定型。

15、再把烤盘取出，把砸碎的水果糖填在饼干中间的洞洞里，填平即可，不要太多。

16、再放入烤箱中层130度烤13-15分钟左右，看到糖完全融化即可取出烤盘。

17、让饼干凉透、糖变硬即可取下来了。

18、蛋清里加入柠檬汁，用手动打蛋器搅匀。

19、分2-3次加入糖粉，手动打蛋器搅到有阻力、粘稠、光滑、有胶性，拎起打蛋器不怎么滴落即可。

20、把糖霜分成三份分别装在裱花袋里，用牙签蘸取天然食用色素，不同的颜色分别蘸到袋子里反复揉搓均匀，然后把裱花袋扎好，避免糖霜很快变干。

21、把各种彩色的糖装到盘子里备用。

22、在裱花袋的前端剪出很小的口，挤出糖霜把各种糖粘到饼干上，建议挤一下粘一个糖，速度要快，因为糖霜干的特别快。

23、再随意勾出各种图案点缀。

24、在竹签上缠上彩带装饰一下，这样不但漂亮，还避免竹签起刺扎手。

棒棒糖花束制作方法

1、准备材料：蛋液90g、糖粉50g、泡打粉1g、低筋粉90g、黄油60g、各色巧克力400g、各色扎花彩纸10厘米*10厘米6张、紫色彩带适量

2、首先做棒棒糖，鸡蛋打散，加入30ml黄油，80ml牛奶。

3、筛入90g低粉，1g泡打粉，1.25ml小苏打，1g盐，翻拌均匀。

4、均匀搅拌成面糊了，装入裱花袋中，挤在棒棒糖蛋糕模。

5、放入烤箱中上下层180度，烤20分钟就好了。

6、把各色巧克力隔水融化，把棒棒糖杆沾下巧克力再插入蛋糕中待巧克力冷却，再把蛋糕放入融化好的巧克力中滚一圈，插泡沫上晾干，用牙签沾不同颜色的巧克力画图案。

7、准备好10厘米的正方形鲜花包装棉纸，折好备用，待棒棒糖蛋糕晾干以后装好袋子。

8、一个棒棒糖蛋糕包扎一张彩色棉纸，用金属扎丝扎住。

9、6个棒棒糖蛋糕可以扎一束，可以先把棒棒糖用彩带固定住，准备两张20厘米的正方形彩色棉纸折好，包裹在棒棒棒外面。

10、用彩带把棒棒糖手柄部扎好，打好蝴蝶结，打个死结，多出来的彩带用剪刀剪出鱼尾，棒棒糖花束就好了。

棒棒糖制作方法

棒棒糖是糖果棒件，它本质上是融化的糖和一些调味品，原料用白砂糖，也被称为普通蔗糖，常用于蛋糕配料；砂糖溶解于水和热火炉，低、中火加热，不断搅拌，否则它会燃烧；添加食用色素和调味糖混合物，不要让它变成了棕色；使用一个糖果温度计显示温度，当糖已经达到“硬裂纹”阶段，停止加热；将熔化的糖倒入模具，使其冷却，再加贴；当糖完全冷却，倒出模具，即可完成棒棒糖的制作。

软山楂棒棒糖制作方法

1、山楂400克、木糖醇85克、清水300克。

2、山楂用盐水搓洗干净去核切成两半。

3、放入破壁机中加入300克的水，搅打成顺滑的泥糊。

4、倒入不粘锅中，放入85克木糖醇，开小火翻炒，变粘稠后需不停地翻炒。

5、炒制到倒扣不流动，或者炒到结晶更干一些也可以。

6、放入裱花袋，剪直径大约一厘米的小口，挤入模具！

7、400克去核的山楂正好填满三个模具。

8、盖一层保鲜膜，压实，避免底部填充不到位，放上小纸棒，冰箱冷藏3小时以上，脱模成功。