洋葱爆炒肥牛卷的做法——肥牛卷怎么做好吃

洋葱爆炒肥牛卷的做法——肥牛卷怎么做好吃

第一、 锅里面加上清水烧开，把牛肉卷放进锅里焯一下水，变色马上捞出来控干水分。

第二、 洋葱去皮之后切成丝，喜欢吃辣椒的朋友可以切点青红椒。

第三、 锅里倒上油烧热，把洋葱放进去翻炒几次，加上生抽和食盐一起翻炒，然后把牛肉卷放进去翻炒。

第四、 牛肉卷已经焯水了，所以很快就熟了，再把青红椒一起放进去翻炒几下，加点味素出锅就行了。

酸爽番茄肥牛卷

1、番茄去皮小技巧，用闲置筷子插着番茄直接放置火上炙烤。

2、大约5S就会爆皮，转动方向继续炙烤，然后冷却一下可轻易撕去薄薄的外皮，保留更多的番茄果肉。

3、牛肉卷加入2勺料酒焯水备用，番茄去皮切丁，金针菇切断，姜切片，葱切葱花。

4、起锅烧油，热油加入姜和番茄丁，加入一点点盐（加快番茄出水的时间）。

5、翻炒至番茄丁变软，加水后根据个人口味加入番茄酱和适量的盐。

6、煮至沸腾，加入金针菇。

7、再次沸腾加入肥牛卷。

8、沸腾后再煮2分钟即可出锅，撒上葱花即可了。

肥牛卷是什么肉

正常来说，肥牛卷是牛肉。正宗肥牛卷选用的是牛肉，高级一点的肥牛卷选用的是牛腿肉，若是较为便宜的肥牛卷选用的可能是合成肉。肥牛卷的口感嫩滑，近几年来，越来越受到人们的青睐。

肥牛卷是一种经过处理后的牛肉，用专门的机器将牛肉切割成薄片。肥牛卷适合下火锅，稍微烫一下就可以熟。

金针肥牛卷食材及其配料：肥牛卷16片、金针菇200克、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、料酒1勺。

肥牛卷的吃法：酸汤肥牛、麻酱金针肥牛、洋葱肥牛饭、韩式鲜菌辣肥牛汤锅、孜然肥牛炒面、酸菜肥牛煲、白灼肥牛等。

清汤肥牛卷的方法

1、原料：海蓬子150克，肥牛片(长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片)200克，金针菇100克，芥兰60克。

2、调料：酱油、湿淀粉各20克，清鸡汤200克，盐15克，鸡粉、鱼露、葱丝、姜丝、红椒丝各10克，色拉油300克。

3、海蓬子洗净，入沸水中大火氽1分钟，取出用凉水冲凉，入清水中浸泡6小时后取出；芥兰洗净削去老皮，片厚0.2厘米的片；金针菇洗净入沸水中大火氽3分钟，取出用清水过凉；肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。

4、用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷，封口处用5克湿淀粉粘口。

5、锅内放色拉油，烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟，取出后逐一摆入煲里；芥兰片入沸水中加2克盐大火氽1分钟，取出过凉，间隔地摆在肥牛卷之间。

6、锅里放清鸡汤，加酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味，出锅浇在肥牛卷上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸，上桌即可。

番茄肥牛卷的炒法

1、切掉金针菇的根部，摘成一小朵一小朵的，用清水清洗干净。

2、洗净西红柿的外皮，用刀在顶端划上十字花刀，放入烧开的滚水中，烫至表皮裂开取出。

3、撕掉番茄皮，切去番茄蒂，将番茄切碎备用。

4、把烫西红柿的水继续烧开，放入洗净的金针菇烫一下，烫至金针菇变软捞出。

5、待金针菇烫好后，把肥牛卷也倒入锅内，烫至肥牛卷变色，立即捞出。

6、倒去锅内的水，加食用油，放入切好的蒜末、姜末、葱白部分，炒香。

7、随后倒入切好的番茄碎，炒到番茄变成蓉，加一勺番茄酱再炒匀。

8、倒入一大碗清水，把锅内汤烧开，适量的加一点盐、鸡精，一点点白糖调味。

9、倒入烫好的金针菇和肥牛卷，用铲子推动几下，关火，淋上一点点的米醋，搅拌均匀出锅。

10、在表面撒上一点小葱末，随后淋入一点热油爆香。最后加一点熟白芝麻，这道番茄肥牛金针菇就做好了，连汤都可以喝，酸酸的，开胃又不辣。