蛋清能做什么简单甜点

蛋清能做什么简单甜点

1、天使戚风

（1）材料：低筋面粉70g，色拉油30g，牛奶85g，蛋白4个，糖粉65g，柠檬汁数滴。

（2）做法：

面糊部分：色拉油和牛奶用蛋抽快速搅拌，充分乳化，因为没有蛋黄做稳定剂，很容易油水二次分离，所以完成乳化后要尽快跟面粉混合。加入过筛的面粉和盐，划拌至没有干粉为止。加入香草精搅拌顺滑。

制作蛋白糊：蛋白加入几滴柠檬汁，分3次倒入糖粉，用打蛋器进行打发。蛋白打发的状态要硬一些，能拉起小尖脚。

将三分之一蛋白糊和面糊进行混合，然后再倒入另外三分之一蛋白糊混合，最后将蛋白和面糊混合物倒入蛋白盆中，进行最后混合。混合的手法是用刮刀由中心向边缘滑动，抄起面糊翻转，并不断转动打蛋盆。直到完全混合均匀，动作要轻而快。

烤制：烤箱170度，45分钟。

2、蛋白椰丝球

（1）材料：低筋面粉20g，椰丝90g，糖50g，蛋白50g，奶粉20g，

（2）做法：

把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀；

蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)；

把蛋白倒入椰丝里，用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团，取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球，把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝；

全部搓成小球(约30个)送入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右即可。

简单甜点制作方法

椰汁红豆糕制作方法：

1、将红豆洗净加水，浸泡一整天；

2、红豆放入锅中加足水，大火烧开，转中火30分钟，中途往里加点白糖；

3、等锅中的水快要烧干时，关火，乘热加入椰子汁、椰子粉，搅拌均匀；

4、将吉利丁片放入冰水中泡软，等红豆凉得温温时，放入；

5、等加了料后的红豆凉透后，放入保鲜盒后，冷藏3小时即可食用。

用炼奶做的简单甜点

炼奶糯米糍、炼奶饼干、炼奶小面包、日式红豆炼奶卷、炼奶小方等。

炼奶糯米糍的做法：

1、猕猴桃和火龙果去皮切小块，分别榨成汁后过滤备用。

2、称好９５克糯米粉、１５克玉米淀粉、１８克糖粉，放入碗内，倒入１５克玉米油和５０克炼乳，倒入９５克火龙果汁，搅拌均匀，同样的方法制作猕猴桃汁。

3、把两碗做好的粉浆用保鲜膜包起来入蒸锅蒸半小时，蒸好后取出趁热搅拌，使其更滑更均匀。

4、糯米粉团温热时带上一次性手套，取一份粉团压扁，放上适量红豆沙，把粉团收口并捏紧，用手搓圆。

5、最后在外面滚上一层椰蓉，全部依次做好即可。

炼奶：

炼奶又称炼乳，是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。

通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积２５％～４０％左右的乳制品，再加入４０％的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加５－８倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高