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蛋清能做什么简单甜点

更新时间: 2026-05-02 06:21:40

蛋清能做什么简单甜点

1、天使戚风

(1)材料:低筋面粉70g,色拉油30g,牛奶85g,蛋白4个,糖粉65g,柠檬汁数滴。

(2)做法:

面糊部分:色拉油和牛奶用蛋抽快速搅拌,充分乳化,因为没有蛋黄做稳定剂,很容易油水二次分离,所以完成乳化后要尽快跟面粉混合。加入过筛的面粉和盐,划拌至没有干粉为止。加入香草精搅拌顺滑。

制作蛋白糊:蛋白加入几滴柠檬汁,分3次倒入糖粉,用打蛋器进行打发。蛋白打发的状态要硬一些,能拉起小尖脚。

将三分之一蛋白糊和面糊进行混合,然后再倒入另外三分之一蛋白糊混合,最后将蛋白和面糊混合物倒入蛋白盆中,进行最后混合。混合的手法是用刮刀由中心向边缘滑动,抄起面糊翻转,并不断转动打蛋盆。直到完全混合均匀,动作要轻而快。

烤制:烤箱170度,45分钟。

2、蛋白椰丝球

(1)材料:低筋面粉20g,椰丝90g,糖50g,蛋白50g,奶粉20g,

(2)做法:

把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀;

蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器,否则会产生过多不必要的泡沫);

把蛋白倒入椰丝里,用手搅拌均匀,成为一个均匀的面团,取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球,把小球在椰丝里滚一下,让小球的表面均匀的沾上椰丝;

全部搓成小球(约30个)送入烤盘,送进预热好的烤箱。150度,25分钟左右即可。

简单甜点制作方法

椰汁红豆糕制作方法:

1、将红豆洗净加水,浸泡一整天;

2、红豆放入锅中加足水,大火烧开,转中火30分钟,中途往里加点白糖;

3、等锅中的水快要烧干时,关火,乘热加入椰子汁、椰子粉,搅拌均匀;

4、将吉利丁片放入冰水中泡软,等红豆凉得温温时,放入;

5、等加了料后的红豆凉透后,放入保鲜盒后,冷藏3小时即可食用。

用炼奶做的简单甜点

炼奶糯米糍、炼奶饼干、炼奶小面包、日式红豆炼奶卷、炼奶小方等。

炼奶糯米糍的做法:

1、猕猴桃和火龙果去皮切小块,分别榨成汁后过滤备用。

2、称好95克糯米粉、15克玉米淀粉、18克糖粉,放入碗内,倒入15克玉米油和50克炼乳,倒入95克火龙果汁,搅拌均匀,同样的方法制作猕猴桃汁。

3、把两碗做好的粉浆用保鲜膜包起来入蒸锅蒸半小时,蒸好后取出趁热搅拌,使其更滑更均匀。

4、糯米粉团温热时带上一次性手套,取一份粉团压扁,放上适量红豆沙,把粉团收口并捏紧,用手搓圆。

5、最后在外面滚上一层椰蓉,全部依次做好即可。

炼奶:

炼奶又称炼乳,是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。

通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高


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