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麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆

更新时间: 2026-05-04 11:44:36

麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆

1、准备食材:绿萝卜1个、油1大勺、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒粉适量、大蒜1头、蚝油1勺。

2、绿萝卜切成条。

3、撒上20克盐拌匀,腌制1个小时左右。

4、萝卜再用清水清洗一下。

5、捞出挤干水分放入大碗中。

6、倒入生抽、米醋、盐、蚝油、辣椒面、蒜末。

7、浇上烧开的热油拌匀即可。

萝卜干:

萝卜干是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过晒、腌、藏三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。

萝卜干怎么腌好吃又脆

1、萝卜干冲洗后,放在镂空的筐中空水,在空水期间大约隔2个小时左右,端着萝卜干的筐抖一抖,让水分散发的快一些。

2、起锅烧油放入适量冰糖、生抽和老抽中火烧开,再往锅内倒入油、干红椒、花椒和桂皮炒出香味后关火。之后倒入干红椒、花椒和桂皮炒出香味,将蒜、姜、萝卜和白酒放入容器内,加入炒好的油料密封一个晚上即可。

萝卜干怎么腌

1、萝卜洗净切成粗条,晾晒2-3天。

2、晒好之后的萝卜用凉开水洗一遍,风干水分,再晾晒。

3、锅里热油,将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸。

4、然后将食材捞出,留炸料油,晾凉。

5、将风干的萝卜用盆装好,放炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀。

6、装入事先准备好的瓶子,放阴凉处或者冰箱,三天后即可食用!

萝卜干怎么腌好吃又脆

青萝卜、盐、五香粉、花椒粉、白糖、香醋、生抽、辣椒面、香油。

青萝卜洗净,切成大拇指粗的条。

撒一些盐腌制出水,戴上一次性手套,抓均匀。

腌制一下午,把萝卜干尽量攥干,摊在帘子上晒干,隔半天要翻翻。

晾晒四天左右即可装入袋中,需要食用时用开水烫一下。

大概泡7、8分钟,用纯净水再洗几遍,洗掉多余的盐分。

辣椒面按照自己吃辣的程度放,五香粉、花椒粉、白糖、生抽、香醋、香油,烧熟的菜籽油也来一点,戴上一次性手套抓匀即可。


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