麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆

麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆

1、准备食材：绿萝卜1个、油1大勺、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒粉适量、大蒜1头、蚝油1勺。

2、绿萝卜切成条。

3、撒上20克盐拌匀，腌制1个小时左右。

4、萝卜再用清水清洗一下。

5、捞出挤干水分放入大碗中。

6、倒入生抽、米醋、盐、蚝油、辣椒面、蒜末。

7、浇上烧开的热油拌匀即可。

萝卜干：

萝卜干是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过晒、腌、藏三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

萝卜干怎么腌好吃又脆

1、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

2、起锅烧油放入适量冰糖、生抽和老抽中火烧开，再往锅内倒入油、干红椒、花椒和桂皮炒出香味后关火。之后倒入干红椒、花椒和桂皮炒出香味，将蒜、姜、萝卜和白酒放入容器内，加入炒好的油料密封一个晚上即可。

萝卜干怎么腌

1、萝卜洗净切成粗条，晾晒2-3天。

2、晒好之后的萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒。

3、锅里热油，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸。

4、然后将食材捞出，留炸料油，晾凉。

5、将风干的萝卜用盆装好，放炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀。

6、装入事先准备好的瓶子，放阴凉处或者冰箱，三天后即可食用！

萝卜干怎么腌好吃又脆

青萝卜、盐、五香粉、花椒粉、白糖、香醋、生抽、辣椒面、香油。

青萝卜洗净，切成大拇指粗的条。

撒一些盐腌制出水，戴上一次性手套，抓均匀。

腌制一下午，把萝卜干尽量攥干，摊在帘子上晒干，隔半天要翻翻。

晾晒四天左右即可装入袋中，需要食用时用开水烫一下。

大概泡7、8分钟，用纯净水再洗几遍，洗掉多余的盐分。

辣椒面按照自己吃辣的程度放，五香粉、花椒粉、白糖、生抽、香醋、香油，烧熟的菜籽油也来一点，戴上一次性手套抓匀即可。