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酒鬼花生的做法步骤是什么

更新时间: 2026-05-03 14:12:35

酒鬼花生的做法步骤是什么

1、材料:干花生米200克、好徳十香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、盐、鸡精、白酒适量

2、先用开水将花生米泡2分钟后沥出;

3、冷锅冷油,放入花生小火不断翻炒;

4、大约20多分钟花生就炒好了,这时将白酒沿锅边淋下去翻炒均匀关火。

5、然后放入十香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐、鸡精再用小火翻炒均匀;

6、最后,淋少许油炒匀让调料全沾在花生上即可出锅。

酒鬼花生为什么要冻

因为冻了以后的花生吃着更加爽口,酥脆。

主料:花生米200克。

辅料:花椒15克、干辣椒15克。

做法:

1、花生米用温水泡1小时。

2、剥去花生米的红衣,装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜。

3、锅里倒油,放入冷冻的花生米油炸。

4、炸至花生米表面金黄,炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅。

5、锅里留一点底油,放入干辣椒,花椒炒香。

6、倒入炸好的花生米。

7、放入辣椒粉,盐,糖。

8、放入花椒粉迅速翻炒几下出锅。

酒鬼花生窍门

1、花生米去除红衣后先放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上,将花生米冻透之后再炸,这是使酒鬼花生酥脆的窍门。因为冷冻后的花生米在油锅里解冻的过程中缓慢升温,可以将水分充分炸干,花生米会更加酥脆。

2、花生米冷锅冷油下锅,小火慢炸,是花生米酥脆的第二个窍门。

3、花生米只需要用清水浸泡10来分钟就能轻松搓去红衣了,不需要泡很久,也不需要用热水来泡。网上也有脱皮花生米卖,怕麻烦的可以直接买这种脱皮的来用。

4、酒鬼花生的做法并不复杂,唯一比较费时间的就是给花生米去除红衣那一步了,平时饭后追剧时泡一点花生米边追剧边给花生米去皮,剥好了就装在保鲜袋里冷冻在冰箱里积攒着,积少成多,哪天想做酒鬼花生时拿出来就可以直接下锅炸了,特别方便。当然,实在怕麻烦的话可以直接从网上买一些去皮花生米来用。

酒鬼花生的家常做法

材料:花生250克辅料、干花椒、干辣椒、红油辣子油、盐。

做法:

1、花生泡三个小时;

2、将花生去皮,两瓣分开,沥干水分;

3、装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透,大概10多个小时;

4、干辣椒切成丝,备好辅料待用;

5、花生油倒入不粘锅,冷油下花生,中火慢炸;

6、颜色稍变黄起锅控油;

7、锅内留少许油,焙香花椒和辣椒;

8、花生倒入快速翻炒;

9、放入一勺自制麻辣红油,撒少许盐,翻炒均匀后装盘即可。

注意事项:

1、花生一定要控干水分。

2、花生要冻透。

3、炸花生时开中火,油温五六成热。

4、用不粘锅比较好,减少油的用量。

酒鬼花生怎么做

主料:花生米、干红辣椒。

配料:花椒、盐、白糖。

做法:

1、花生泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜。

2、 炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再把花生米放入复炸一次,捞出沥油。

3、 锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香。

4、 倒入花生米翻炒,起锅前撒适量盐,白糖调味即可。


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