过年怎么做烧烤

过年怎么做烧烤

1、材料的选择

（1）猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

（2）牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

（3）鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

（4）海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

（5）蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2、腌制

（1）鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

（2）海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

3、烧烤诀窍

（1）烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

（2）海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

（3）甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

4、木炭的使用

（1）燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

（2）木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

过年怎么做糕

南瓜糕的做法：

主料：南瓜150克、鸡蛋1个、面粉200克。

辅料：酵母4克、糖30克、红枣6颗。

做法：

1、把南瓜切薄片，上蒸锅蒸熟。

2、蒸熟的南瓜沥水，趁热加入白砂糖。

3、南瓜泥放凉后加入鸡蛋，拌匀。

4、加入酵母，面粉拌匀，放入6寸的模具里，在锅里烧开水，关火，把南瓜面粉放入锅里发酵50分钟。

5、发酵好的南瓜面团会变大，到2倍大时就在面团上加入红枣。

6、放入蒸锅蒸30分钟，蒸好后焖5分钟左右，出锅后切小块。

过年怎么做水果好吃

1、材料：菠萝50克，苹果50克，猕猴桃50克，香蕉50克，小西红柿8个，樱桃若干； 红葡萄酒1杯，白糖少许。

2、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西红柿1分为4；加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时，同时放入冰箱；1个小时从冰箱取出，将樱桃去蒂放入即可。

过年怎么做凉菜好吃

1、洋葱拌木耳

（1）木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。

（2）红椒切丝，洋葱去老皮后切丝。

（3）小碗里倒入陈醋，调入精盐，红糖拌匀成味汁。

（4）把调好的味汁浇在木耳洋葱丝上。

（5）洒入红椒丝，调入香油拌匀。

2、凉拌藕片

（1）首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。

（2）锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。

（3）锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。

（4）准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，然后再加入熟花生米，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

3、凉拌三丝

（1）去皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。

（2）锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。

（3）准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。

（4）锅入油，放入花椒 ，炸香 ，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可

过年怎么做油炸的小零食

1、材料：普通面粉200克，植物油30克，白糖35克，盐2克，泡打粉2克，鸡蛋2个，白芝麻适量，油适量。

2、过年油炸小零食开口笑的做法：将面粉和植物油混合搓匀。加入白糖、泡打粉和盐混合均匀，再加入两个鸡蛋。混合成团盖保鲜膜静置20分钟，分成约12g大小的小面团，双手搓圆。手上沾水打湿，取小面团在手里揉一下保持湿润，在芝麻中滚一圈粘上芝麻再用手搓一下固定。锅里放足量油加热至5分热，放入粘好芝麻的小团子，全程小火加热。炸至金黄色捞出控油，装盘即食。