酒鬼花生做的不脆怎么办

酒鬼花生做的不脆怎么办

原料：花生米200克，花椒15克，干辣椒15克。

做法：

1、花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。

2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。

3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。

4、倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香。

烹饪技巧：

1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。

2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

酒鬼花生怎么做

主料：花生米、干红辣椒。

配料：花椒、盐、白糖。

做法：

1、花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。

2、 炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次，捞出沥油。

3、 锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。

4、 倒入花生米翻炒，起锅前撒适量盐，白糖调味即可。

酒鬼花生的家常做法

材料：花生250克辅料、干花椒、干辣椒、红油辣子油、盐。

做法：

1、花生泡三个小时；

2、将花生去皮，两瓣分开，沥干水分；

3、装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透，大概10多个小时；

4、干辣椒切成丝，备好辅料待用；

5、花生油倒入不粘锅，冷油下花生，中火慢炸；

6、颜色稍变黄起锅控油；

7、锅内留少许油，焙香花椒和辣椒；

8、花生倒入快速翻炒；

9、放入一勺自制麻辣红油，撒少许盐，翻炒均匀后装盘即可。

注意事项：

1、花生一定要控干水分。

2、花生要冻透。

3、炸花生时开中火，油温五六成热。

4、用不粘锅比较好，减少油的用量。

酒鬼花生的做法步骤是什么

1、材料：干花生米200克、好徳十香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、盐、鸡精、白酒适量

2、先用开水将花生米泡2分钟后沥出；

3、冷锅冷油，放入花生小火不断翻炒；

4、大约20多分钟花生就炒好了，这时将白酒沿锅边淋下去翻炒均匀关火。

5、然后放入十香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐、鸡精再用小火翻炒均匀；

6、最后，淋少许油炒匀让调料全沾在花生上即可出锅。

酒鬼花生窍门

1、花生米去除红衣后先放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上，将花生米冻透之后再炸，这是使酒鬼花生酥脆的窍门。因为冷冻后的花生米在油锅里解冻的过程中缓慢升温，可以将水分充分炸干，花生米会更加酥脆。

2、花生米冷锅冷油下锅，小火慢炸，是花生米酥脆的第二个窍门。

3、花生米只需要用清水浸泡10来分钟就能轻松搓去红衣了，不需要泡很久，也不需要用热水来泡。网上也有脱皮花生米卖，怕麻烦的可以直接买这种脱皮的来用。

4、酒鬼花生的做法并不复杂，唯一比较费时间的就是给花生米去除红衣那一步了，平时饭后追剧时泡一点花生米边追剧边给花生米去皮，剥好了就装在保鲜袋里冷冻在冰箱里积攒着，积少成多，哪天想做酒鬼花生时拿出来就可以直接下锅炸了，特别方便。当然，实在怕麻烦的话可以直接从网上买一些去皮花生米来用。