铁板鱿鱼的主要配料

铁板鱿鱼的主要配料

主料：鱿鱼(鲜)400克。辅料：洋葱15克。

调料：色拉酱20克，虾酱15克，味精3克，胡椒粉15克，卤汁1000克，色拉油10克，大葱10克。

做法：

1、 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后；

2、 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟；

3、 取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香；

4、 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；

5、 取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸；

6、 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀；

7、 然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

铁板鱿鱼的做法及调料

1、主料：干鱿鱼须300克。辅料：莴笋头300克。调料：植物油50克，精盐3克，味精4克，鸡精2克，蒸鱼豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整干椒30克，香葱10克，姜15克，红油20克，香油5克，鲜汤100克。

2、做法:将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分待用。

3、莴笋头去皮，切成小指大的条；整干椒切丝；姜切丝，香葱切段。

4、锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味，倒入鲜汤，稍焖收汁，放入红油、香油。

5、铁板烧热，出锅装入垫有莴笋的铁板内，撒上葱段即可。

铁板鱿鱼的做法和配料

1、食材准备：鱿鱼两条、烧烤酱、蚝油、甜面酱、蒜蓉辣酱、白砂糖、熟油、洋葱、辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱各适量。

2、处理鱿鱼。鱼放在案板上，须、身体等相应切断，单独将身体在边缘切花刀，随后装盆穿签。

3、调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺熟油，把它们搅拌均匀。

4、拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎，爆香后放入鱿鱼串开始制作，反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止。

5、熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱，出锅。

6、一份香喷喷的铁板鱿鱼就做好啦。

香辣铁板鱿鱼的做法步骤是什么

1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣，将头拽下，将腹腔内的内脏和海螵鞘去除，然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来，洗净即可。

2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水，放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉，下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出，控油。

3、将控好油的鱿鱼放入案板上，将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。

4、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀，再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱，趁热出锅。

5、铁板大火烧3分钟，取出后将切好的鱿鱼放在铁板上，浇上调好的蒜椒酱即可上桌。