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铁板鱿鱼的主要配料

更新时间: 2026-05-05 08:03:57

铁板鱿鱼的主要配料

主料:鱿鱼(鲜)400克。辅料:洋葱15克。

调料:色拉酱20克,虾酱15克,味精3克,胡椒粉15克,卤汁1000克,色拉油10克,大葱10克。

做法:

1、 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后;

2、 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟;

3、 取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香;

4、 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用;

5、 取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸;

6、 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀;

7、 然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。

铁板鱿鱼的做法及调料

1、主料:干鱿鱼须300克。辅料:莴笋头300克。调料:植物油50克,精盐3克,味精4克,鸡精2克,蒸鱼豉油8克,生抽5克,料酒15克,胡椒粉5克,整干椒30克,香葱10克,姜15克,红油20克,香油5克,鲜汤100克。

2、做法:将干鱿鱼须用温水泡发,刮去上面的黑膜,清洗干净,沥干水分待用。

3、莴笋头去皮,切成小指大的条;整干椒切丝;姜切丝,香葱切段。

4、锅内放底油,烧热后下姜丝、干椒丝煸香,倒入鱿鱼须,烹入料酒炒干水分,加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味,倒入鲜汤,稍焖收汁,放入红油、香油。

5、铁板烧热,出锅装入垫有莴笋的铁板内,撒上葱段即可。

铁板鱿鱼的做法和配料

1、食材准备:鱿鱼两条、烧烤酱、蚝油、甜面酱、蒜蓉辣酱、白砂糖、熟油、洋葱、辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱各适量。

2、处理鱿鱼。鱼放在案板上,须、身体等相应切断,单独将身体在边缘切花刀,随后装盆穿签。

3、调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺熟油,把它们搅拌均匀。

4、拿出平底锅,倒油,油热后放入洋葱碎,爆香后放入鱿鱼串开始制作,反复按压鱿鱼,刷酱料,翻面反复按压,直到熟了为止。

5、熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱,出锅。

6、一份香喷喷的铁板鱿鱼就做好啦。

香辣铁板鱿鱼的做法步骤是什么

1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣,将头拽下,将腹腔内的内脏和海螵鞘去除,然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来,洗净即可。

2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水,放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉,下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出,控油。

3、将控好油的鱿鱼放入案板上,将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。

4、锅内留油20克,烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀,再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱,趁热出锅。

5、铁板大火烧3分钟,取出后将切好的鱿鱼放在铁板上,浇上调好的蒜椒酱即可上桌。


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