猪肚丸的功效与作用

猪肚丸的功效与作用

1、功效与作用：健脾益肾，涩精止遗。

2、主治：脾气虚弱，梦遗滑精，不思饮食，肌肉羸瘦等。

3、猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补则精血自生，为主药。白术补脾益气；芡实既能固肾涩精，又能补脾益气；牡蛎、龙骨收敛固涩，固精止遗，为佐药。苦参有清利之功，对有湿积郁热之象者适宜使用。

猪肚丸的做法和配方

1、猪肚与猪后腿精肉搅打做肉圆，猪肥膘、黑椒粉、烤白芝麻、精盐、味精则用来做辅料和调料。

2、用湿淀粉搓洗3分钟（1千克左右的猪肚用50克的湿淀粉搓洗），只要去掉表面部分粘液，闻一下没有腥骚味即可，

3、将5千克净猪肚和10千克的猪后腿肉切成条，再放进电动绞肉机（用三厘刀筛）绞细，猪肥膘另外用五厘刀筛绞碎。

4、猪肚与猪后腿肉入绞肉机中绞一遍即可，不要重复绞，如果绞制的次数过多，机器发热，温度上升，馅料易熟，导致没有粘性。

5、将搅好的猪肚和猪肉碎放入搅肉机高速搅打20分钟，然后加入冰水再高速搅打5分钟成泥状，然后逐渐加4千克精盐、1千克味精、250克芝麻、350克黑椒粉调味，然后继续高速搅打10分钟，最后加入已搅碎的猪肥膘和湿淀粉（1千克淀粉加入500克冰水拌匀），继续高速运转5分钟，至粘性很好时，混合均匀即可出料。

猪肚丸汤的做法

1、主料：猪肚丸200g、白菜500g。

2、辅料：色拉油适量、盐适量。

3、首先把白菜洗净。切成丝。

4、准备好猪肉丸。

5、炒锅烧热，下油。下切好的白菜翻炒。

6、白菜变软后下猪肚丸和适量的水。

7、煮至白菜软烂后加盐调味即可。