猪肚丸需要怎么做好吃

猪肚丸需要怎么做好吃

1、猪肚1个洗净、剁碎。白菜400克,洗净切块。剁碎备用。鸡肉金粉20克。

2、猪肚及葱、姜末加食油、料酒、盐及土豆淀粉,调均。

3、将油熬热后移开火炉，把猪肚挤成丸子，入热油内炸，炸好沥去油。

4、再将油烧热倒入白菜煸炒，再将炸好的猪肚丸，倒入锅内加调料，盖上锅盖，将丸子焖熟。

5、最后将少许土豆淀粉，加水调成汁，倒入锅内拌匀即成。

6、好吃的猪肚丸白菜汤就完成了。

猪肚丸汤怎么做

1、材料：猪肚1个、猪肉1条、大白菜适量、食盐5克、姜1块、花椒1茶匙、料酒2茶匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、香油2滴、小葱4棵、植物油适量、水适量、花椒水适量、白糖半茶匙、胡椒粉1茶匙。

2、将猪肚用植物油正反两面反复揉搓反复冲洗，直至去净黏液，锅内坐水，生姜切片取一半入锅，小葱挽葱结入锅，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度后淋入料酒大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出。

3、猪肚进行二次处理，顺破口处破开全肚，趁热撕去脐部的膜，再翻过来用小刀刮净附着的白色油脂粒和肚子中间的泡泡状油脂(此油脂有臊臭味)。处理好的猪肚再次用水冲洗干净，放置案板切成条块状;沙锅内一次性注入足量清水，放入剩余生姜片，将肚条放入锅中大火煮开转中小火加盖煲煮。

4、猪肉条剔去猪皮，将肥瘦肉切丝切丁，再用刀混合斩剁成细腻的肉末。将剁好的肉末纳盆，调入肉丸制作调料混合，少量多次的添加花椒水，将肉顺同一方向搅打上劲。

5、待沙锅中的肚条煲炖至熟软汤色稠浓，将猪肚条先捞出备用。

6、洗净的白菜叶子放入沙锅中垫底，将制好的肉末分份，将每份肉末取出用双手交替抡圆制成肉丸后轻轻放置菜叶上，大火煮开锅。

7、开锅后将锅面泛起的浮沫撇清，转最小火将肉丸焖煮10分钟左右至熟软，揭盖后调入盐，胡椒粉，滴上几滴香麻油调味。将猪肚条回锅，与肉丸一起再次煮滚，小葱切末撒入即可熄火起锅。

猪肚丸的功效

1、【功用】养阴生津，清热止渴；进饮食，健肢体。固精养血；肾劳，腰脚疼痛及脾胃极冷。

2、猪肚丸，异名黄连猪肚丸，主要组成为猪肚一具，出自《备急千金要方》卷二十一、《御药院方》卷六、《圣济总录》卷八十九。

自制猪肚丸

1、首先清洗猪肚一般先用盐、醋搓洗或用湿淀粉搓洗。

2、洗干净后按一比二的比例将猪肚和猪后腿肉切成条，再放进绞肉机绞细。

3、搅好的猪肚和猪肉再放入搅肉机高速搅打并加入冰水搅打成泥状，此时可加调料，调料中最重要的就是胡椒碎，还有盐和味精等，让调料入味。

4、最后加入已搅碎的猪肥膘和湿淀粉继续高速运转5分钟，至混合均匀、粘性很好时，即可出肉泥。

5、此时的肉泥粘合度很高，可将打好的肉浆用拇指、食指与掌心合力挤成球形，然后用汤勺舀出，与制作牛肉丸的手法完全一致。

6、而在制作猪肚丸让其定型时，温度是一个关键环节。水温要控制在七八十度最为适合。

7、完美的猪肚丸就完成了！

猪肚丸怎么煮好吃

1、食材：猪肚1个，白菜400克，鸡内金20克，土豆淀粉、酱油、料酒、盐、葱、姜各少许。

2、猪肚1个洗净、剁碎。白菜400克，洗净切块。剁碎备用。鸡肉金粉20克。

3、猪肚及葱、姜末加食油、料酒、盐及土豆淀粉，调均。

4、将油熬热后移开火炉，把猪肚挤成丸子，入热油内炸，炸好沥去油。

5、再将油烧热倒入白菜煸炒，再将炸好的猪肚丸，倒入锅内加调料，盖上锅盖，将丸子焖熟。

6、最后将少许土豆淀粉，加水调成汁，倒入锅内拌匀即成。