手擀面要怎么做才好吃

手擀面要怎么做才好吃

1、原料：牛肉四百克；面粉三百克；玉米油三十克；葱姜蒜适量；香叶几片；桂皮一小段；冰糖十克；大料两个；干辣椒三个；盐两克；水三千克；玉米面半碗。

2、准备好面粉和牛肉。

3、面粉加盐搅拌均匀，倒入适量的冷水，开始和面。将面粉揉成光滑的面团之后，开始醒发半个小时。

4、牛肉放入冷水中泡出其中的血水，多冲洗几遍。凉水将牛肉下锅，水开之后煮两分钟，这时候牛肉中的血魔便会被煮出来，将其捞出来，冲洗干净，控水备用。

5、葱姜蒜切片，大料香叶桂皮清洗干净控干水分之后备用。

6、起锅烧油，油热之后，将葱姜蒜放进去，爆炒出香味，放入香叶桂皮八角煸炒出香味。

7、然后将牛肉放进去，炒至牛肉变色之后，放入少许料酒、生抽、老抽搅拌均匀。

8、最后放水大火煮九十分钟，这中间一定要记得注意看一下锅中的水量，因为中间需要加一次水。

9、看好了时间，牛肉快煮到六十分钟的时候，把醒好的面团取出，揉搓几下，把面粉底下撒上一层干面粉，然后将面粉擀成一张长方形的薄片。

10、将擀好的薄片两头对折，然后将面皮卷起来。

11、然后把对折的面团切成自己想要的面条的宽窄就可以了。

12、撒点面粉，然后把卷起来的面条全部抖开，这样面条就做好了。

13、这个时候牛肉差不多也可以了。这个时候，才可以放调料。然后关掉火，出锅。将准备好的小油菜用水泡一会儿。

14、先煮面。开水锅中加入面条，煮上三分钟左右，面条熟了之后，捞出来。然后把泡过的小油菜用开水烫二十秒左右，捞出备用。

15、然后将牛肉汤浇到面和小油菜上，捞出一些牛肉，就可以开吃了。

牛脊髓要怎么做好吃

需要的材料：盐、味精、料酒、姜汁、面粉、鸡蛋、花生油、椒盐。

做法：

1、脊髓剥去皮膜，切成5厘米长的段；

2、脊髓加入盐、味精、料酒、姜汁拌匀入味，裹匀面粉待炸；

3、把鸡蛋清放入碗内，用筷子过日子一个方向抽打成泡沫状；

4、蛋液加入淀粉搅拌均匀；

5、坐勺上火，倒入花生油烧至六成热，将勺端离火口；

6、把脊髓蘸匀糊逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘内即可；

7、上桌随带椒盐，以供蘸食；

清炖鸡要怎么做

1、鸡切块洗净。

2、锅中加水，煮沸。

3、加鸡块，焯水。

4、葱切段，姜切片，大枣洗净。

5、花椒八角放入调料盒。

6、焯好的鸡块放入高压锅，加葱姜，加调料盒，加入开水。

7、炖25分钟。

8、出锅，加入香菜即可。

蟹棒要怎么做

1、准备蟹棒10根、淀粉一小盘、鸡蛋1个、面包糠适量、盐少许、油适量。

2、把蟹棒焯水，可以不解冻，水开放进蟹棒，用筷子夹一夹，如果发现里面有些微软就可以，不要等它煮的散了在捞，那样就没法炸了，捞出来放在厨房纸上控一下水。

3、把蟹棒在淀粉里打个滚，不需要太厚，均匀就好。

4、再沾鸡蛋液，鸡蛋液事先打散放少许盐调味，最后裹上面包糠备用。

5、锅倒油稍微没过蟹棒的深度比较好，七成热的时候放蟹棒调成中小火炸制。炸的时间很短，因为蟹棒非常容易熟，如果炸久了就会开裂不好看了，不要等它开裂才出锅，表面金黄就可以了。

6、出锅放厨房纸吸一下油，撒点香菜丝点缀。可以搭配番茄酱，美乃滋，蜂蜜芥末酱。