清炒蒜苗烧肉怎么做

清炒蒜苗烧肉怎么做

主料：蒜苔150克，五花肉500克。

调料：盐5克，色拉油50克，料酒50克，白砂糖15克，酱油30克，姜10克。

步骤：

五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；烧沸后煮至将血水浮沫去除干净后捞出，再用冷水洗净；把烫过且洗净的肉切成小块沥干；用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；放下肉块，煸炒肉块至出油；加入料酒翻炒；加酱油炒匀肉块；加水至肉块刚淹没；加锅盖，用大火将水煮沸；加糖，用勺炒匀；转小火锅盖焖烧15分钟；15分钟后掀盖翻炒，再焖烧；约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；约10分钟后肉汁呈粘稠状；转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；去掉蒜节，再按寸折成蒜苗段，然后洗净；锅中加油烧热，放入洗净的蒜苗段；用锅铲煸炒蒜苗段；加盐继续煸炒；起锅装盘；把已烧好的红烧肉放在炒好的蒜苗段上即可。

如何做牛肉丝炒蒜苗

1、蒜苗500克、牛肉25克、盐3克、葱4克、油4克、鸡精2克、酱油3克。

2、做法：将蒜苗洗净，切段状，牛肉切丝，葱切斜段。

3、锅中放入油，烧热后，放入葱花炒香。

4、加入牛肉丝，翻炒至肉颜色变浅。

5、加入适量酱油，翻炒均匀。

6、加入蒜苗翻炒均匀，炒熟，出锅前加入鸡精，拌匀即可。

炒蒜苗的做法

1、主料：蒜苗100克,肥五花肉100克。配料：红椒、植物油。调味料：盐、酱油、麻油。

2、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

3、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

4、蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；

5、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

6、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

萝卜干肉片炒蒜苗

1、原料：五花肉100克、蒜苗200克、萝卜干5条、小红辣椒4根、姜一块、大蒜2瓣、豆豉酱2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、香油1/2茶匙（3ml）。

2、五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗净后切成3厘米长的段。萝卜干洗净后切成和蒜苗同样长的段。小红辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜压成蒜泥。

3、锅中不要倒入油，将五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，变色后捞出备用。

4、用锅中从五花肉中煸炒出的油（如不够，添加少许植物油），将姜末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，萝卜干和红辣椒，翻炒4分钟左右，放入风味豆豉酱，调入生抽，白糖和一点点水翻炒。

5、随后倒入五花肉片，再炒2分钟后，淋入香油即可出锅。

牛肉炒蒜苗的做法

1、主料：牛里脊肉100克、蒜苗300克、干红辣椒3颗。调料：料酒1茶匙（5ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、淀粉1茶匙（5克）、清水2汤匙（30ml）、甜面酱1汤匙（15ml）、 味精1/4茶匙（1克）。

2、将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；

3、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用；

4、锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀（约30秒钟左右），将肉丝倒回锅中，撒入味精即可。