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清炒蒜苗烧肉怎么做

更新时间: 2026-05-04 07:29:32

清炒蒜苗烧肉怎么做

主料:蒜苔150克,五花肉500克。

调料:盐5克,色拉油50克,料酒50克,白砂糖15克,酱油30克,姜10克。

步骤:

五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;烧沸后煮至将血水浮沫去除干净后捞出,再用冷水洗净;把烫过且洗净的肉切成小块沥干;用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;放下肉块,煸炒肉块至出油;加入料酒翻炒;加酱油炒匀肉块;加水至肉块刚淹没;加锅盖,用大火将水煮沸;加糖,用勺炒匀;转小火锅盖焖烧15分钟;15分钟后掀盖翻炒,再焖烧;约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;约10分钟后肉汁呈粘稠状;转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;去掉蒜节,再按寸折成蒜苗段,然后洗净;锅中加油烧热,放入洗净的蒜苗段;用锅铲煸炒蒜苗段;加盐继续煸炒;起锅装盘;把已烧好的红烧肉放在炒好的蒜苗段上即可。

如何做牛肉丝炒蒜苗

1、蒜苗500克、牛肉25克、盐3克、葱4克、油4克、鸡精2克、酱油3克。

2、做法:将蒜苗洗净,切段状,牛肉切丝,葱切斜段。

3、锅中放入油,烧热后,放入葱花炒香。

4、加入牛肉丝,翻炒至肉颜色变浅。

5、加入适量酱油,翻炒均匀。

6、加入蒜苗翻炒均匀,炒熟,出锅前加入鸡精,拌匀即可。

炒蒜苗的做法

1、主料:蒜苗100克,肥五花肉100克。配料:红椒、植物油。调味料:盐、酱油、麻油。

2、五花肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌。

3、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

4、蒜苗择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;

5、用两大匙油炒蒜苗,并加调料放入辣椒丝同炒。

6、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

萝卜干肉片炒蒜苗

1、原料:五花肉100克、蒜苗200克、萝卜干5条、小红辣椒4根、姜一块、大蒜2瓣、豆豉酱2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、香油1/2茶匙(3ml)。

2、五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗净后切成3厘米长的段。萝卜干洗净后切成和蒜苗同样长的段。小红辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末,大蒜压成蒜泥。

3、锅中不要倒入油,将五花肉片放入,用中火煸炒肉片,待肉片出油,变色后捞出备用。

4、用锅中从五花肉中煸炒出的油(如不够,添加少许植物油),将姜末和蒜泥爆香,倒入蒜苗,萝卜干和红辣椒,翻炒4分钟左右,放入风味豆豉酱,调入生抽,白糖和一点点水翻炒。

5、随后倒入五花肉片,再炒2分钟后,淋入香油即可出锅。

牛肉炒蒜苗的做法

1、主料:牛里脊肉100克、蒜苗300克、干红辣椒3颗。调料:料酒1茶匙(5ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、淀粉1茶匙(5克)、清水2汤匙(30ml)、甜面酱1汤匙(15ml)、 味精1/4茶匙(1克)。

2、将蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再改刀切成3厘米长的段;

3、锅烧热倒入油,待油7成热时,放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用;

4、锅中留底油,放入干红辣椒,再放入蒜苗煸炒3分钟,倒入清水继续炒1分钟,调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀(约30秒钟左右),将肉丝倒回锅中,撒入味精即可。


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