梅菜干怎么腌制

梅菜干怎么腌制

腌制梅干菜的方法：

1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4到5天。

2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

梅菜干怎么做好吃

这是我们自己晒的梅菜干，比较天然，今天我们就来看看怎么做好吃吧

先将梅菜泡发一下清洗三四遍后，切成条状沥干水份备用

锅里洗干净后，什么也不放，打开把锅烧热，倒入切好的梅菜干

挑一些条肉和猪油放入炒香下

倒入切好的梅菜干翻炒后，加入一点清水煮沸后

倒入一些白糖，然后加入生抽、盐巴等处个人喜欢的调味品

起锅入蒸锅蒸5分钟后转小火蒸10分钟

出锅即可食用，酸酸甜甜超级好吃哦

梅菜干肉丸的做法

1、主料：梅菜干200克、五花肉500克、干香菇10朵、鸡蛋2个、豆腐1块。辅料：淀粉适量、料酒2勺、生抽2勺、食盐1勺、白糖1勺、味精1勺、水适量。

2、准备原料，五花肉剁成肉末，梅干菜、香菇泡发20分钟后也剁碎。

3、将肉末、香菇、梅干菜混合搅拌，加生抽、料酒、盐、味精、白糖少许，再打入鸡蛋2个用手充分搅拌，如果这时候肉馅太湿，可酌情加淀粉。

4、用手将肉馅捏出一个个丸子形状，摆在盘上。

5、上锅蒸15分钟，如果不做浇头可直接加点料酒即可食用，因为想用掉冰箱里的一块豆腐，所以豆腐捏碎后加一点生抽，另起锅加淀粉勾芡后淋上肉丸子即可。

梅菜干直接用油炒吃可以吗

不可以，要先泡发，不然像是柴草咬不动，炒梅菜干方法如下：

主料：米饭适量，梅菜适量；

调料：食盐适量，葱适量，生抽少许，白芝麻适量；

步骤：

1、锅中放少许油，油不用多，均匀的布满锅底即可，放入霉干菜小火炒；

2、盛出霉干菜；

3、锅中稍微再加一点油，放白米饭；

4、小火，慢慢炒散来，用铲子垂直于锅面，慢慢拨散开；

5、放入霉干菜；

6、放少许生抽，大火拌炒入味；

7、放白芝麻，葱花即可出锅。