四川特色酥肉的做法

四川特色酥肉的做法

四川特色酥肉的做法

子排切块、夹心肉切大条状，适量盐腌制

加入淀粉、鸡蛋、花椒、椒盐拌匀，尝下有味即可

放入热油中中火炸，一直炸到菜勺敲起来“可可”响为止

捞出沥干油，嗯，很香，哈哈哈

四川特色民俗文化

1、走人户：四川民间社会习俗。流行于四川各地。民间凡遇年节或婚嫁、新居落成等情况。都要到亲戚家串门探望，称为走人户；

2、春倌说春：汉族社会习俗。流行于四川各地。时间在春节前后。由春倌爬山涉水，走乡串户，每到一地，便编一些吉利的歌谣演唱。演唱完毕，将一张红纸印制的检牛图送给主人家。说检结束后，户主要送些钱币给检倌，以作报酬；

3、拜把子：旧时汉族社会交际习俗。又称结盟、结拜、换帖等。流行于四川各地。基于共同利益的个人或集团，以磕头换帖、同饮血酒、对天盟誓的方式结为兄弟，以共同的信仰和誓言来约束和维护共同的利益关系；

4、送节礼：汉族交际习俗。流行于四川各地。该习俗现仍流行，只是所送礼物随时代发展已有变化；

5、学三年跟三年：汉族社会习俗，流行于四川各地。

四川特色产品有些什么

1、张飞牛肉，色，香，味俱佳，这种干牛肉早在四十年代就获得成都工业协会优质产品银奖，因肉干而不硬，润而不软，外黑内红，故称张飞牛肉，剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。

2、郫县豆瓣，有着三百年年的悠久历史，它以一套精细，独特的传统工艺天然酿造制成，具有瓣子酥脆，酱脂香浓郁，红褐油润，辣而不燥，回味醇厚悠长的的特点，既是烹制川菜必备的调味佳品，用之成菜，格外提味增色，又可直接佐餐，使人食欲顿开，口舌生香，在中华饮食界早已赢得川菜之魂的美誉。

3、剑门豆腐，相传始于三国，当时姜维被魏军所困，人马疲惫，令驻扎各营及当地百姓磨豆浆做豆腐，豆渣喂军马，制作豆腐的习俗沿袭下来，又由于剑门山砾岩沙石坡土种植黄豆的品质优良，剑门泉水清澈甘甜，加上独特的制作工艺，因此剑门以豆腐白嫩，清香，有韧性著称。

四川特色小吃有哪些

1、豆花，酸辣豆花是四川省成都、等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多担形式经营，普遍流行于城市和农村。

2、赖汤圆，赖汤圆，四川省成都市传统吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重。

3、钟水饺，钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。

4、叶儿粑，叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍，在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。此外在乐山地区，叶儿粑选用的叶子则有所不同，当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好的将其裹起来。

5、龙抄手，龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。