剁辣椒如何做不发黑

剁辣椒如何做不发黑

1、辣椒洗干净，一定要选用表皮硬硬的，没有损坏的辣椒。稍微蔫了点，不新鲜的，都不能用，那样不好吃，影响口感。

2、辣椒洗干净，沥干水。要开始剁辣椒了，记得带好手套，不然手会辣残。先斜刀切块，然后再切碎，剁碎。尽可能剁碎一点，为了省事，你可以用搅拌机直接捣碎。放盆中备用。

3、把姜蒜洗干净，剁成碎沫。

4、把姜蒜沫倒入剁好的辣椒盆中。倒入食盐。1斤辣椒1两盐。用筷子搅拌均匀，可以放入一勺白酒提味。

5、搅拌。

6、取无水无油的罐子，（有腌菜坛子最佳、老家也有人用大可乐瓶）用勺子把剁辣椒灌进去，不要灌得太满，留一些空间。瓶口用保鲜膜密封，盖紧盖子。

7、先放一两天，然后放冰箱冷藏室。越放越好吃，大概20天左右就是酸辣味了。

8、开瓶时，一定要注意别正对着自己，防止有气体冲出。尤其是塑料瓶，最容易冲出来。

咸鱼如何做不腥

1、火烤是去除咸鱼腥臭味的好方法。直接把咸鱼置于火焰中烧，烧的过程中要快速移动，防止烧成炭，烧至外表焦黄即可。为了防止臭味未去尽而鱼烧焦了，可以先把咸鱼浸一下清水或是醋水，有醋水更好，然后再烤火，这样不但去腥效果好，还不容易烧焦。如果是做烤咸鱼吃，则每烤一段时间的火，就用水浸泡一下，这样反复多次，去腥效果就很好，烤出来的咸鱼又不焦糊。

2、如果家有烈性酒，就是可以点燃的那种高度酒，也可以用来烧达到去腥味的目的。找一个金属篮子之类的工具，把咸鱼搁置在上面，然后喷洒一些白酒，点火烧，火焰快灭后，再喷白酒，反复喷烧多次，腥臭味就去掉。

3、盐醋水清洗也可以大大减轻咸鱼腥臭味。找一个盆子，兑浓盐水，然后再加白醋，可能的话再加点高度白酒，把咸鱼泡在盐醋水里半小时左右，然后捞起来，泡在清水里半小时，去腥效果就很好。

4、焯水也是去腥的好方法。用柠檬叶或是酸味的柠檬、杨桃等水果，可能的话再加上姜片和葱头，多加些盐进去，煮一锅开水，然后把咸鱼倒进去焯5分钟左右，捞起来，用清水泡洗一下再烹饪,这样去腥效果也很好。

5、烹饪过程中，可以加调料或佐料来去腥，例如，加姜葱蒜料酒、黄酒、白醋或是甜醋，去腥效果也比较好。

6、烹饪过程中，也可以用香料来去腥，有去腥效果的香料很多，例如蒜蓉、八角、花椒、胡椒、辣椒等，一般根据个人口味来选。

7、果酱或是果汁也可以去腥。采用酸味水果制作，酸梅子、酸柠檬、酸杨桃、酸黄皮、酸山楂、酸李子等均可，在烹饪过程中加到咸鱼身上即可。

8、洋葱也可以用来给咸鱼去腥。把洋葱剁成酱，或是把洋葱榨汁，在烹饪的时候泼到咸鱼身上，去腥效果非常好。

9、有的人家在吃饭的时候喜欢蘸水菜肴，因此，经过烹饪前后去腥的咸鱼，还可以在上桌入口前再在蘸水上来一次压制腥味。酱油（生抽）、酸梅粉、山楂粉、陈皮粉、甘草粉、白糖、甜醋这几者混合勾兑蘸水，压制腥臭味的效果也非常好。

海参如何做不涩嘴

1、海参烹饪前的处理 海参体内含有碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒），若不仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。去涩，一般采用醋酸中和的办法去涩。即把涨发好的海参，放在加了醋的开水中浸泡十几分钟。

2、待海参遇酸收缩变硬、酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中泡3～4个小时，而且中途还要换几次清水，直至海参泡至回软且无酸味和涩口味止。

如何做不浪费水

1、刷牙时尽量用杯子装着水洗漱这样用水有节制性，如果直接用口对着水龙头洗漱的话这样出水量较多且用水量没有一定的分寸，而且有时也会开着水龙头洗漱却忘了关水。

2、洗脸时可用盆接水来洗，不要直接开着水龙头洗，这样的话水资源会在你的面颊下慢慢流失。而且洗完脸的盆水可以积攒下来用来冲厕所或者浇花。

3、洗澡时可以用桶装水洗用毛巾擦拭身体，若直接用喷头淋浴则浪费大量的水资源。

4、家庭煮饭、洗菜的用水可以用盆来洗，洗完之后可以留下浇花，冲厕所。

5、洗衣机洗衣服时可以在洗衣机下方出水的管子放到桶里，这样洗衣机出水可以进入到桶中，然后桶中的水可以留着冲厕所。