羊肉串怎么腌制

羊肉串怎么腌制

食材：淀粉适量、五香面五十克、盐五十克、料酒一百克、香油五十克、孜然面五十克、鸡精、酱油一百克、鸡蛋、羊肉五百克。

步骤如下：

1、把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是三厘米长二厘米宽为宜；

2、把羊肉串放入盆里，放入鸡蛋和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀；

3、羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀；

4、最后淋上香油，放置一边腌制三十到五十分钟即可。

羊肉串怎么判断有没有熟

如果羊肉串飘出浓烈的肉香味，色泽变为金黄色，串上肉都膨胀很丰满了就是熟了。

羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋，筋肉相连，较适于酱制。

羊肉串怎么烤

1、在烤羊肉串时要将羊肉切成2-3cm的方形，不要太大也不要太小。要将羊肉块提前腌制30分钟到1个小时。

2、在腌制时要稍放些盐、酱油、香葱、生姜、五香粉、香辣粉等之类的菜调料，最重要的是要放些淀粉。

3、用炭火烤最佳，在烤羊肉串时要及时翻转四面，以便让每个面都烤熟烤透。

4、在表面涂些油，羊肉串涂油一般用毛刷子沾上一些食用油，并且要四个面全部涂匀。

5、最后羊肉串滋滋冒油，散发出诱人的香味，再涂些香辣粉即可。

羊肉串怎么保鲜

1、羊肉串不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉串，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

2、羊肉串营养价值

（1）羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

（2）羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。