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羊肉串怎么腌制

更新时间: 2026-05-04 16:43:02

羊肉串怎么腌制

1、选择新鲜的羊后腿肉,羊前腿是不对的,在市场前腿的价格比后退低3-5%,其原因就是前腿的筋膜特别特别多,对口感影响很大。

2、后腿肉把肥膘剃去,单独切成拇指一半大小的四方粒备用。

3、剩下的精瘦肉改刀成比拇指略粗的长条,然后把长条斜刀片成外边卖的那样的菱形厚片就可以腌制了。

4、腌制的调料很简单,但要按照次序,首先是大葱碎,一斤肉大概要用半颗大葱(葱叶子葱白1:1)放进去搅拌揉搓充分入味,

5、如果喜欢可以在这个时候加一些现磨的黑胡椒碎,记住必须是现磨的,用量也很少,一斤肉磨3-4下就可以了,然后静置一会,这么做是要把羊肉的异味去掉,增加葱等香辛料的香味。

6、然后加一点点的白糖,可以提升肉的鲜甜味。最后加两个蛋清搅拌匀,同时可以加一点点的干淀粉进去,这样可以形成一层膜,锁住水分和香味。

7、再把刚才的肥四方粒加进去充分的搅拌,增加油性,这也是提高油膜的保湿功效,同时油可以带来香气。

速冻羊肉串怎么炸

材料:羊肉300克, 炒熟的白芝麻10克 ,香葱2棵 ,生姜1小块 ,大蒜8瓣 ,淀粉适量, 竹签8根 ,

注:可酌情配料 :食用油500克 (实耗80克) ,香油小匙, 料酒大匙 ,胡椒粉少许 ,精盐2小匙, 味精1小匙,

做法:

1、羊肉去皮洗净切片,姜、蒜洗净切末,葱洗净切花;

2、往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制,然后分别用竹签串好待用;

3、往锅里倒油,烧热起烟时放入羊肉串,炸至外黄里嫩时捞起沥油;

4、锅内留底油,把姜、蒜爆香,放入羊肉串,撒上白芝麻、葱花,淋入香油炒匀即可。

羊肉串怎么烤着吃

1、首先要用洋葱腌制羊肉,洋葱切成很大的一块,但是要想办法把洋葱的汁挤出来,我们可以用一些东西用力的压洋葱,或者把它捣碎。而羊肉要切成比较大的方块形状,因为这样的肉不会烤干,烤出来也会非常好吃,然后,把洋葱和羊肉搅拌均匀,腌制三十分钟左右。

2、然后,时间到了以后,我们加入孜然,还有孜然粉,再加入盐还有辣椒,还有一个大家想不到的,那就是牛奶,然后搅拌均匀。大概五分钟就够了,接下来就是把它烤熟了,底下可以垫一层锡纸,这样烤出来的羊肉即使是烤箱,也非常的好吃。

羊肉串怎么保鲜

1、羊肉串不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊肉串,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。

2、羊肉串营养价值

(1)羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

(2)羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。


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