酸菜血肠的做法

酸菜血肠的做法

1、所需食材：酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。

2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。

3、取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。

4、出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。

酸菜血旺如何做

1、酸菜1盘、鸭血1大碗、青蒜1小把、食盐1小勺、葱1棵、姜1块、朝天椒2个、植物油1汤勺、胡椒粉少许、生粉1大勺。

2、做法：锅烧开水， 加入适量的盐， 放入鸭血块焯下水， 去除血沫。

3、捞出后备用；烧热锅，放入适量的油和辣椒油， 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒。

4、煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒；翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开。

5、在小碗中加入适量的盐、胡椒粉和淀粉；加入适量水搅拌均匀成水淀粉。

6、下入焯过水的鸭血块；再加入调好味的水淀粉。

7、大火收汁， 出锅前加入点青蒜，盛入盘中即可。

酸菜血旺的家常做法

1、所需食材：血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）。

2、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。

3、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。

4、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。

5、放入酸菜炒香。

6、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。

7、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。

8、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。