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酸菜血旺的家常做法

更新时间: 2026-05-02 03:05:07

酸菜血旺的家常做法

1、所需食材:血豆腐(猪血、鸭血均可)400克、酸菜(做酸菜鱼那种)200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙(45ml)、肉汤(或者清水)。

2、将血豆腐切成1厘米左右厚的片,放入滚水中煮至变色,捞出用清水洗去血沫,沥干待用。

3、将酸菜切成细丝,姜切细丝,蒜切蒜茸。

4、炒锅烧热,放入油,放入姜丝、蒜茸炒香。

5、放入酸菜炒香。

6、加入适量肉汤(能没过血豆腐),烧开。

7、将血豆腐放入,均匀地没入汤中,烧开后转小火烧15分钟左右,至汤汁收干。

8、加入盐、糖、胡椒粉调味,装盘即可。

酸菜血肠五花肉的做法

1、酸菜切成丝,用水清洗几遍,去掉酸味。五花肉切片备用。血肠切片备用。蒜拍碎,切点香菜备用。

2、锅中加入猪油,少加一点,放入五花肉翻炒,加入胡椒粉和花椒,还有蒜泥。继续翻炒几下。

3、等五花肉炒干,猪油全出来的时候,加入酱油,再加入去掉水的酸菜丝,翻炒几下,加入适量温水。

4、待锅开的时候再加一点酱油,加入吉塔锅中,在用小火炖,再加入水进行慢炖,沸腾后加入血肠片,稍等片刻。最后加入香菜 ,就可以吃了。

脊骨酸菜血肠怎么做

1、用料:猪血肠1根、酸菜300克、酱脊骨200克、豆油8克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽半勺、盐1.5勺、八角3粒。

2、血肠切0.5cm左右片装盘,酸菜用温水泡3分钟后洗净,酱好的脊骨装盘,葱姜切丝备用。

3、锅中加油7成热后,下葱姜爆香后,倒酸菜加生抽爆炒。

4、锅中加清水300升、八角,下酱脊骨大火开锅后,中火炖20分钟。

5、下血肠加盐,大火炖8分钟,关火出锅。

6、装碗上桌食用。

酸菜血肠的做法

1、所需食材:酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。

2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉。

3、取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后,用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠。

4、出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时,将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时,将酸菜放入勺中煸炒,放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料,炖15分钟即成。

酸菜血旺如何做

1、酸菜1盘、鸭血1大碗、青蒜1小把、食盐1小勺、葱1棵、姜1块、朝天椒2个、植物油1汤勺、胡椒粉少许、生粉1大勺。

2、做法:锅烧开水, 加入适量的盐, 放入鸭血块焯下水, 去除血沫。

3、捞出后备用;烧热锅,放入适量的油和辣椒油, 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒。

4、煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒;翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开。

5、在小碗中加入适量的盐、胡椒粉和淀粉;加入适量水搅拌均匀成水淀粉。

6、下入焯过水的鸭血块;再加入调好味的水淀粉。

7、大火收汁, 出锅前加入点青蒜,盛入盘中即可。


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