新奥尔良烤排骨的做法

新奥尔良烤排骨的做法

1、材料：排骨2根、新奥尔良烧烤料2大勺、料酒1大勺。

2、将排骨切成小块，洗净后放入清水浸泡半小时，换水一两次，将排骨浸泡至白色。

3、去掉排骨，沥干油，加入2汤匙新奥尔良烤肉高汤和1汤匙料酒。

4、搅拌让每片腌料，盖上保鲜膜，冷藏3个小时。

5、在烤盘里铺上锡纸，把卤汁排骨放在锡纸上。

6、再取一张锡纸，将整个烤盘覆盖住，边缘部分捏紧。

7、将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度180度，时间20分钟。

8、停止之后，戴上隔热手套将烤盘取出，揭开上层的锡纸，在排骨表面刷一层腌肉料。

9、再次将烤盘放入烤箱中，设置上下火温度200度，时间5至10分钟，至排骨表面金黄酥脆即可。

焦嫩烤排骨怎么做

1、猪排骨斩段，洗净。

2、清水浸泡1-2小时，中途换1-2次水。 ——浸泡是为了去血水。如果血水较多，可以将排骨焯个水。排骨我都是买的时候让肉摊老板用人家的大刀剁好的，自己家那刀不经剁。

3、将排骨洗净、沥去水分，加1-2勺料酒，抓匀。

4、准备腌料：梨半个，葱姜蒜4，蒜稍多些，会香些)，黑胡椒，辣椒酱，蚝油，酱油，橄榄油，糖少许。

5、葱姜蒜均切碎，加入排骨中。

6、将梨擦成梨蓉，加入排骨中。

7、加入1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、适量酱油、少许盐和糖，黑胡椒粉，拌匀。 ——酱料们都有咸度，所以盐别放多了。

8、放入冰箱冷藏，腌制一夜。 ——为了方便中途翻面，使排骨均匀进味，我用保鲜袋装的排骨，袋口扎紧。我的意见，排骨最少腌制12小时以上，这等待不会让你后悔的。

9、烤箱预热，200度。将腌制过的排骨取出，加入1大勺橄榄油，拌匀，将排骨均匀码入烤盘中。

10、淋上袋子里多余的腌料，面上盖一张锡纸，中层，200度，烤30分钟左右至排骨熟透。 ——到这一步已经可以结束了。此时的排骨口感软嫩多汁，追求更佳口感的继续往下。我偏好表皮干香的。

11、将烤熟的排骨摆在烤网上，入烤箱继续烤六七分钟，至表面汁水收干。 ——会有酱汁滴落，烤网下铺上一层锡纸以方便清洗(可用步骤10中用来覆盖的那张锡纸)。

12、取走排骨，先前步骤10中烤盘里还有不少腌料汁儿，可以将藕或者土豆切薄片，平铺其中，入烤箱烤熟。

烤排骨怎么做好吃

1、排骨清洗干净，切成大块。

2、排骨放入加了姜片、料酒的开水中焯水。

3、排骨盛出用温水洗干净备用。

4、胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块备用。

5、将排骨放入锅中，加入开水（没过排骨即可）煮开。

6、加入配料煮开。

7、转小火炖40分钟。

8、将排骨盛入一个大盘里。

9、在煮排骨的过程中制作腌料。洋葱、蒜和红甜椒切碎。

10、用小锅放1汤匙油烧热，加入洋葱和蒜炒香。

11、加入红甜椒再翻炒半分钟左右。

12、倒入剩余的材料。

13、煮开后小火炖4-5分钟，放凉备用。

14、将腌料倒入排骨里腌制1-2个小时。腌制时间越长越入味。

15、将排骨摆在铺了锡纸的烤盘里，200度烤15分钟，最后5分钟抹一次腌料。