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新奥尔良烤排骨的做法

更新时间: 2026-05-05 00:31:45

新奥尔良烤排骨的做法

1、材料:排骨2根、新奥尔良烧烤料2大勺、料酒1大勺。

2、将排骨切成小块,洗净后放入清水浸泡半小时,换水一两次,将排骨浸泡至白色。

3、去掉排骨,沥干油,加入2汤匙新奥尔良烤肉高汤和1汤匙料酒。

4、搅拌让每片腌料,盖上保鲜膜,冷藏3个小时。

5、在烤盘里铺上锡纸,把卤汁排骨放在锡纸上。

6、再取一张锡纸,将整个烤盘覆盖住,边缘部分捏紧。

7、将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层,设置上下火温度180度,时间20分钟。

8、停止之后,戴上隔热手套将烤盘取出,揭开上层的锡纸,在排骨表面刷一层腌肉料。

9、再次将烤盘放入烤箱中,设置上下火温度200度,时间5至10分钟,至排骨表面金黄酥脆即可。

焦嫩烤排骨怎么做

1、猪排骨斩段,洗净。

2、清水浸泡1-2小时,中途换1-2次水。 ——浸泡是为了去血水。如果血水较多,可以将排骨焯个水。排骨我都是买的时候让肉摊老板用人家的大刀剁好的,自己家那刀不经剁。

3、将排骨洗净、沥去水分,加1-2勺料酒,抓匀。

4、准备腌料:梨半个,葱姜蒜4,蒜稍多些,会香些),黑胡椒,辣椒酱,蚝油,酱油,橄榄油,糖少许。

5、葱姜蒜均切碎,加入排骨中。

6、将梨擦成梨蓉,加入排骨中。

7、加入1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、适量酱油、少许盐和糖,黑胡椒粉,拌匀。 ——酱料们都有咸度,所以盐别放多了。

8、放入冰箱冷藏,腌制一夜。 ——为了方便中途翻面,使排骨均匀进味,我用保鲜袋装的排骨,袋口扎紧。我的意见,排骨最少腌制12小时以上,这等待不会让你后悔的。

9、烤箱预热,200度。将腌制过的排骨取出,加入1大勺橄榄油,拌匀,将排骨均匀码入烤盘中。

10、淋上袋子里多余的腌料,面上盖一张锡纸,中层,200度,烤30分钟左右至排骨熟透。 ——到这一步已经可以结束了。此时的排骨口感软嫩多汁,追求更佳口感的继续往下。我偏好表皮干香的。

11、将烤熟的排骨摆在烤网上,入烤箱继续烤六七分钟,至表面汁水收干。 ——会有酱汁滴落,烤网下铺上一层锡纸以方便清洗(可用步骤10中用来覆盖的那张锡纸)。

12、取走排骨,先前步骤10中烤盘里还有不少腌料汁儿,可以将藕或者土豆切薄片,平铺其中,入烤箱烤熟。

烤排骨怎么做好吃

1、排骨清洗干净,切成大块。

2、排骨放入加了姜片、料酒的开水中焯水。

3、排骨盛出用温水洗干净备用。

4、胡萝卜切滚刀块,洋葱切大块备用。

5、将排骨放入锅中,加入开水(没过排骨即可)煮开。

6、加入配料煮开。

7、转小火炖40分钟。

8、将排骨盛入一个大盘里。

9、在煮排骨的过程中制作腌料。洋葱、蒜和红甜椒切碎。

10、用小锅放1汤匙油烧热,加入洋葱和蒜炒香。

11、加入红甜椒再翻炒半分钟左右。

12、倒入剩余的材料。

13、煮开后小火炖4-5分钟,放凉备用。

14、将腌料倒入排骨里腌制1-2个小时。腌制时间越长越入味。

15、将排骨摆在铺了锡纸的烤盘里,200度烤15分钟,最后5分钟抹一次腌料。


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