油焖大虾的制作方法

油焖大虾的制作方法

1、主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。

2、调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

3、步骤：

（1）先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；

（2）炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

大董意境菜的油焖大虾

（3）将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；

（4）将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。

海捕大虾的做法

1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；

2、用利刀顺着大虾背部划开，挑出肠泥；

3、葱姜蒜椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热油浇在上面调成蒜蓉酱；

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；

5、装盘，烧开水大火隔水蒸熟即可。

爆炒大虾的家常做法

1、准备海虾500g、油10ml、姜10片、蒜苔2根、干辣椒2颗、砂糖1勺、食盐1勺、适量蒸鱼豉油和高粱酒。

2、将虾洗净后剪掉虾须，把蒜苔切成段，将姜片备好。

3、起锅烧油，油热后爆香辣椒和姜片，再放入虾和蒜苔翻炒。

4、加入适量盐，翻炒至虾变色后加入高粱酒，盖上锅盖焖一会儿。

5、烧至汁水变少时，加入糖和少量蒸鱼豉油调味，等待收汁后便可出锅食用。