冷藏大虾的方法

冷藏大虾的方法

1、对于虾的冷藏，应先将虾用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻室冻结；待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块；再用保鲜袋包装之后，放入冷冻室贮藏为宜。

2、也可以真空包装：放进包装袋抽空空气，真空包装是时间可以保存最久的方法，并且打开后还很新鲜。

3、氽水冷冻法：鲜虾可先在水里面煮一下，然后把虾捞上来，把水沥干后，用保鲜袋装好，放在冰箱里面冷冻。

炸完大虾的油可以继续炒菜吗

炸过大虾的油，只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的，食用油反复加热以后可以产生有害物质，但这种偶然一次是没有什么大问题的。油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。最好不要再次高温加热，本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。

油焖大虾的做法家常

用料：黑虎虾300克、葱花适量、姜3片、蒜2瓣、酱油一汤匙、白糖一小勺、米醋一小勺、料酒少许、植物油两汤匙。

1、酱油、白糖、米醋、料酒调成料汁，待用。

2、黑虎虾剪掉虾须，用一根牙签从虾背第二节插入，轻轻向上挑起，挑出虾线，洗净。

3、炒锅烧至温热时，放入2汤匙植物油，放入葱姜蒜炒出香味，倒入黑虎虾快速翻炒。

4、此时转大火，炒至虾全部变红，放入料汁快速翻炒入味。

5、待汤汁变浓稠时，起锅盛出。